藜麦为什么称作“营养黄金”

文章来源:健康时报 2020-01-08 11:05

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人每天健康摄入主食的量要在250g~400g的范围内,而现实生活中人们吃的比较多的是由精白米面制作出来的主食,如大家熟悉的不能再熟悉的米饭、馒头、面条等等。

藜麦为什么称作“营养黄金”,怎样食用效果最好?营养师告诉你

 

它们的口感很好,用来搭配其他的蔬菜,被人们是再适合不过了。但也有相关的研究发现,如果大家经常吃米饭,那么患二型糖尿病的危险也会变大。

而更健康的吃法则是粗粮跟细粮的搭配方式,两种食物放在一起,不仅营养价值提升了,还能在一定程度上减少人们食用其他食物的量,起到较强的饱腹感。

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其中有一种近几年出来的新星,便是藜麦,它成粗粮界里的主角,还有着“超级谷物”、“营养黄金”的说法,为什么会有这样的说法呢?如何食用效果最好?

藜麦之所以有这么好的称号则是因为藜麦的营养价值很高,即便都是粗粮,但它们之间也都是有差别的。藜麦中有丰富的蛋白质成分,跟玉米、大米相比,它的蛋白质含量更为突出。

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并且,藜麦里还有ω-6和ω-3等多不饱和脂肪酸的成分,对于慢性病人群、心血管疾病患者,每天食用不饱和脂肪酸的食物,还有利于降低体内的低密度脂蛋白成分,同时还可以不影响体内的高密度脂蛋白。

另外,对于糖尿病患者也不用担心藜麦的血糖生成指数,它的血糖生成指数是35,完全属于低血糖生成指数的食物,糖尿病患者食用对稳定血糖有益。

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那怎么吃效果最好呢?可能有的人并没有超过这样的食物,其实它的吃法非常简单,跟大米一样,都是属于容易被消化的食物。对于口味比较挑剔的人群,也不用过于担心它的口感。

它跟其他粗粮不同的是,藜麦有种淡淡的香味,大家在做的时候不用提前浸泡,放入一半或者是1/3的量,随后跟大米一起,淘好后入锅即可食用,做起来也是非常方便。

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除了跟大米一起做以外,大家还可以用这种食物做粥,再加上其他有益的食材,如玉米粒、燕麦、黑米、小米、豆类,食物多样所吸收的营养成分较高,对人身体健康也会更有利。

大家每天在原有的主食上,也就是吃精白米面的基础上,加上一半的粗粮,对稳定体重、预防慢性病都有益处。

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