秋天最该吃这个菜，营养又好吃

 

秋天是收获的季节，现在是深秋，但我们当地的气候还是比较温暖的，很多蔬菜水果基本上都是一年四季都有得吃，扁豆就是其中之一。扁豆在我们当地有分夏季扁豆和秋扁豆，现在也是吃秋扁豆的最佳时节，过了这阵子，入冬后的扁豆口感就老了，所以遇到就抓紧吃吧。

 

扁豆其实也是豆角的一种，外形咋一看跟四季豆很像，但扁豆更大更扁，具有豆角独特的清甜口感，脆嫩爽口，非常开胃又好吃。现在的扁豆在我们当地的超市都将近10块钱一斤了，价格跟一般的蔬菜比起来是偏贵了的。虽然有点贵，但我每次看到还是会买一些回来吃，我们全家人都很喜欢吃扁豆。扁豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，扁豆的嫩荚是蔬菜，种子还可入药，气味清香，健脾助消化，最适合秋天后吃。

 

​扁豆中含有丰富的蛋白质、多种维生素和膳食纤维，值得一提的是扁豆的膳食纤维极高，是芹菜的3倍多，常吃对缓解便秘、给身体排毒大有好处。扁豆的吃法也有不少，清炒、凉拌、焖面等等都各有特色。这里要分享的吃法是：扁豆炒肉。搭配猪肉一起炒的扁豆鲜香脆嫩，荤素搭配营养也更全面。秋天最该吃这个菜，看到必买，贵了点，但营养又好吃，全家都喜欢；秋天，这菜是全家的最爱，贵点也要吃，健脾助消化，给身体排毒素，最适合秋天吃。接下来一起来看看详细做法吧。

 

【扁豆炒肉】

准备食材：扁豆适量、猪肉适量、大蒜少许。配料：油盐适量、蚝油少许、生抽少许、料酒少许。

 

1、猪肉洗净切薄片、扁豆洗净切丝装盘待用。（扁豆的老筋要撕干净）。

 

2、大蒜洗净切碎装盘待用。

 

3、猪肉装碗、加入少许蚝油、生抽、料酒少许搅拌均匀后腌制8分钟待用。

 

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。

 

5、加入少许油，将扁豆下锅焯水。（蔬菜焯水时加入少许的油和盐，可以让蔬菜色泽看起来更翠绿）。

 

6、焯水至8成熟即可捞出，沥干水分装盘待用。（这里我们不需要焯水煮太长时间，因为后面还需要回锅煸炒）。

 

7、锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。

 

8、将腌制好的猪肉下锅煸炒。

 

9、将猪肉煸炒至肉变色。

 

10、加入焯水好的扁豆下锅一同煸炒。

 

11、翻炒均匀，将食材炒至完全熟透。

 

12、最后下少许盐调味炒匀即可。

 

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：扁豆炒肉就做好啦。这样炒出来的扁豆清甜脆嫩，猪肉鲜香入味，非常开胃好吃又下饭。这样荤素搭配也更营养健康，小朋友也很喜欢吃这道菜，做法也很简单，三两下就炒一盘了，适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

 

Lily美食谈小贴士：

1、扁豆选购时购买嫩的，这样吃起来口感更脆嫩，而且没有什么老筋。

2、猪肉切薄片提前腌制一下，这样的猪肉炒起来更容易熟透，也更香更入味。

3、这里做的口味是鲜香清淡的，如果喜欢吃辣的小朋友也可以加入少许的干辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。