谷雨后，这菜的菜梗别扔！比菜叶下饭，一周至少吃一次，越吃越

谷雨后，这菜正当时，又脆又嫩，我家一周至少吃一次，越吃越香。谷雨后，气温上升了不少，大量空心菜也上市了。空心菜是我家最常吃的一道绿叶菜，它的叫法还不少，有的地方成为通心菜、藤藤菜、通菜等等。空心菜有大叶和小叶之分，小叶空心菜的菜叶繁茂，菜梗短又嫩，我家直接将宵夜空心菜摘成小段清炒，而大叶的空心菜的菜梗比较粗大，跟菜叶一起炒，口感不佳。

我家平时喜欢买大叶空心菜吃，一周至少吃一次，大叶空心菜的梗我们一般不扔，每次都会将菜叶和菜梗分开炒，一盘菜叶，一盘菜梗，我觉得菜梗炒起来比菜叶更好吃，又脆又嫩，十分开胃下饭。菜叶我家一般清炒，菜梗的做法也很简单，我一般用菜梗跟肉丝、辣椒一起炒，有荤有素，比菜叶下饭多了。

空心菜不仅好吃，营养也极其丰富，有清热下火、清肠促消化的作用，而且它的维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍，多吃对身体好处多。我今天分享的这道空心菜梗炒肉丝，烹饪时有一个小技巧，切菜梗前用刀侧拍，将菜梗拍扁后再切段，这样炒出来的空心菜梗更加入味好吃。

【空心菜梗炒肉丝】

食材：空心菜1把、猪肉100克。

配菜：干辣椒4个、大蒜3个、蚝油、料酒、酱油、淀粉、盐、食用油。

烹饪步骤：

第一步：摘掉空心菜的叶子，保留空心菜梗，再将空心菜梗用刀拍扁，然后切成小段；猪肉洗净后切成猪肉丝，加淀粉、酱油和盐腌制15分钟；干辣椒斜切圈儿，大蒜拍破。

第二步：热锅凉油，放入猪肉丝煸炒，加适量料酒去腥味，猪肉丝炒变色盛出备用。

第三步：锅里放油烧热，放入大蒜炒香，然后再放入干辣椒。

第四步：放入切好的空心菜梗，加入少许盐翻炒均匀。

第五步：接着倒入第二步炒好的猪肉丝，加入少许蚝油提鲜，稍微炒一会就可以关火出锅了。

说到空心菜梗这个做法，还是我妈教会我的，每次我妈做这道菜时，她都会跟我说：一定要将菜梗拍扁了再炒，这样炒出来才入味。谷雨后，空心菜正当时，菜梗不要扔掉，跟肉丝一起炒，又脆又嫩，比菜叶更下饭，越吃越香，我家一周至少吃一次，清热下火。

喵喵的唠叨：

一、摘掉的空心菜叶子，可以清炒，也可以用来煮面吃。

二、切空心菜梗前，用刀拍一拍菜梗，像拍大蒜那样，拍扁后的空心菜梗更容易炒入味。

三、猪肉丝先腌再炒，可以增加肉质的鲜嫩口感，同时吃起来不腥更入味。