厨娘说漏嘴:炖排骨汤时,谨记3个“不要”,否则又腥又不入味!

文章来源:健康时报 2019-03-14 15:16

【字号 打印分享收藏

相信当小编说道各种肉类食物时,有不少人都已经感觉吃一,尤其猪肉的肥肉和瘦肉,不管用哪一种烹饪方法,最后做出的口感都会有一种腻腻的感觉,比如红烧肉等等。相对骨头多肉食的排骨,反而更让人欢迎,甚至有不少人都开始直流口水。

虽然排骨基本上都是骨头,并没有多少肉,但吃起来就是带进,非常有弹性,尤其刚刚炖出的排骨,还能喝到鲜美的汤。但是有一位厨娘和小编聊天时,她不小心说漏嘴:炖排骨汤时,谨记3个“不要”,否则又腥又不入味!

首先第一个:不要腌制前焯水,其实在生活中,不管是谁,只要想到为肉类食物焯水时,基本上都会先想到焯水,然后在想到腌制。而这种想法并不对,经过焯水后的排骨又老又柴,然后在进行腌制就不会入味,所以应该先腌制,之后再进行焯水。

第二个:不要热水下锅,关于这一点,只要喜欢做菜的朋友都很清楚,要想在焯水时保证口感,就一定要注意焯水时用冷水还是热水,如果用热水就会让肉质变得紧致,炖煮时就不容易让调味料进入,吃起来也不怎么入味,甚至还会导致营养流失。

第三个:不要焯水后直接下锅炖煮,在生活中往往有很多人,几乎都是焯水后就直接放入锅中炖煮,这种做法并不对,应该先用温水进行冲洗,然后再放入油锅中进行煸炒,等排骨煸炒出香味之后,再放入锅中进行炖煮即可。

厨娘说漏嘴:炖排骨汤时,谨记3个“不要”,否则又腥又不入味!你们大家是不是这样做的呢?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。

Copyright © 1999-2016 HealthTimes All Right Reserved
温馨提示:如果您有任何健康问题均可到网上咨询,向全国专家提问!
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系