文章来源:健康时报 2019-02-16 15:13
牛肉干凭借着劲道的口感和美妙的滋味,在现如今五花八门零食货架上一直有一席不败之地,但是还是有很多人会担心。买到的牛肉干是不是用真牛肉做的,有没有过量添加防腐剂。其实想吃牛肉干哪有那么难,看完这篇文章,再也不用去外面买牛肉干了。
用料:牛肉两斤、辣椒粉30g至50g、花椒粉20g、香辣酱50g、盐适量、糖适量、白芝麻50g、花椒油适量、蒜末适量、油适量
1、煮开水,将大块牛肉飞水,煮出血水,去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
2、大块牛肉切条,约1cm乘3cm条状。
3、加入适量食用油(能没过所有牛肉的量),烧热一下,放入牛肉条,边炒动边炸,小火慢慢炸干牛肉的水分(当在炸的过程中,油慢慢从浑浊变成清澈,就代表牛肉的水分已经炸干)。
4、捞起牛肉,倒出多余的油。
5、锅内加入蒜末,炒香,倒入牛肉,炒一下均匀,加入香辣酱(老干妈也可以)以及加点盐糖适量。炒匀。
6、再倒入辣椒面及花椒面,倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。最后关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
烤箱版牛肉干
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块
2.水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水
顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
3.锅中放油,用花椒大料炝锅
4.放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味
5.炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘
6.烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次
微波炉牛肉干
牛肉500克、生抽30克、料酒15克、白糖10克、盐一小勺、五香粉(或咖哩粉、辣椒粉)一汤勺
牛肉要选择纯精肉500克
1.将牛肉切成手指粗细的条,然后再切成2cm左右的小肉块儿
2.加入生抽、料酒、白糖、盐等调味料,腌制15~20分钟。
3.腌好的牛肉,放入微波炉中,大火叮5分钟后取出(这时候肉里面的水分会出来一部分,不要倒掉),用筷子搅拌均匀,再放放入微波炉中,大火叮5分钟。
4.取出后,将肉里面的水分倒出,然后放入五香粉(或咖哩粉、辣椒粉等)拌匀,再放入微波炉中,大火叮5分钟,放凉后就可以放心吃啦!吃不了的用保鲜盒或密封袋装好,放入冰箱中。
将私藏的三种牛肉干做法全部奉上,喜欢哪种就赶快动手做起来吧。