酸菜羊肉火锅的做法

酸菜羊肉火锅这种做法在冬天的时候是最多人喜欢吃的，主要是因为羊肉是可以滋补以及补肾的，而且羊肉含有很多的蛋白质以及微量元素，所以建议大家可以在冬天的时候适当的吃一些酸菜羊肉。在冬天吃火锅是可以很好的调节气氛的，而且火锅可以加入各种配料提高羊肉火锅的味道。

酸菜羊肉火锅，原料：羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 　味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

酸菜羊肉火锅做法：

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口;

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用;

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围;

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。