文章来源:健康时报 2022-01-18 16:05
虎年虎虎生威
倒计时两个礼拜！
就要过年啦~
一到年底
上到九十九 下到刚会走
都期待着年底那顿
和家人团聚的丰盛大餐~
虽然今年可能由于疫情
导致许多人没法回家团圆
但是饭菜里的味道
总能让人回忆起
和家人在一起的幸福感
一起和小编回味那些
属于家的年味吧~
肉皮冻
晶莹剔透的肉皮冻Q弹紧实，在燥热的暖气屋里来上一块，清爽得很~
快到过年，很多人家都开始收拾肉皮，准备做肉皮冻。虽说这肉皮冻完全可以图省事儿去熟食店买，但是越是自己家做的越吃着放心。主要是制作的过程中，满怀着对过年的期待~
吃肉皮冻要配料汁儿，酱油+醋+蒜末+香油，越吃越有味儿~
咯吱盒
咯吱盒是著名的老北京小食，每逢过年，家家都要屯上一大兜子，几乎过年期间的每顿饭里都能出现它的身影~
它是年夜饭里的“万金油”，可荤可素，可以做馅儿、焦溜、干炸、爆炒，给春节的餐桌上不少添彩。
咯吱盒的皮儿有绿豆面、小米面、玉米面等各式各样，每家的口味不一样，选用的面皮也不一样。
酱牛肉
酱牛肉可以说是北京年夜饭里，凉菜组的“硬菜”，牛肉最好带点筋头巴脑，吃起来有嚼劲儿却也不柴，五香味最让人上头~
制作酱牛肉可是一门技术活，比前面的肉皮冻要复杂许多，关键是，如果下锅酱的调料味咸淡、火候大小、时间长短等等，都极其考验厨艺。
如果没十足把握，小北还是建议去老字号的熟食窗口买上一些~
四喜丸子
四喜丸子又名红烧狮子头，有人认为这是一道经典鲁菜，也有人认为它是淮扬名菜。
甭管来自哪儿，它早已加入到北京年夜饭的大军之中，就听这名字“四喜”，给人一种“四喜临门”的开年鸿运当头的喜气劲儿。
四个大丸子浇上红烧汁，一家人一人来一勺，一起分享新年的喜气。过年吃饭，吃的就是美食里的团圆感和年味。
老北京扣肉
扣肉又名“条肉”，小北愿把这道菜，称之为年味最浓的一道菜。从前，邻居们之间的感情相处的十分融洽，每逢过年，家家都蒸出许多碗扣肉，然后挨家给邻居端过去。
扣肉要选用五花三层的猪五花，最好是七分肥、三分瘦。把猪肉一片片切得薄薄，在碗里摆放整齐，上面放梅菜、豆皮都行，等蒸好出锅以后，往盘子里一扣，入口鲜香、肥而不腻，能把小孩儿馋哭了~
炖鱼
在北京年夜饭的餐桌上里，鱼是肩负着使命的，包含着一家子“年年有余”的节日期许。
甭管什么鱼，河鱼也好、海鱼也罢，清蒸也好、红烧也罢，总之这条被寄予全家新年期望的鱼在出锅以后，必须完整地“躺”在盘子里，呈上餐桌。
炒红果
吃遍了年夜饭桌上的鸡鸭鱼肉，可能也有点腻的，这来一勺酸酸甜甜的炒红果清清口儿，最合适不过了~
炒红果红彤彤的色泽，不仅代表着浓浓的年味，更能让人食欲大开，吃上一口又可以解腻。
如果现在觉得炒红果麻烦，可以偷个懒，买瓶山楂罐头来代替，如果时间充裕，当然是经过文火慢熬出来的红果最香最有家的味道~
