自从学会鸡肉这4种做法,孩子三天两头点名要

文章来源:健康时报 2021-09-05 11:34

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“三菜一汤”,“鸡”情无限,花雕照烧泰式轮番上阵!

鸡腿肥美肉细嫩,大人小孩都爱吃,

鸡腿的蛋白质与脂肪丰富,兼具了营养和口感,

和鸡胸肉相比之下更受大家欢迎。

对鸡腿的热爱,经常在餐桌上抢慢了就没得吃,

不如就变化做法,让全家人吃个过瘾。

自从学会鸡肉这4种做法,孩子三天两头点名要,吃一次就念念不忘

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粤菜经典的花雕鸡以花雕酒作腌酱提味,

浓郁酒香渗进肉质,还加了香菇、蒜末与葱段先打底爆香,

再下鸡腿先炒再焖,酱香酒香迷死人,

让平凡的鸡腿瞬间变成大人系菜色,沉厚的花雕酒香在口中隐隐飘散,

还没吃完就开胃地让人想来瓶啤酒配菜。

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一品花雕鸡

材料:

鲜香菇12朵、肉鸡腿250gX2支、蒜头碎5瓣、姜片8片、青葱段2支、辣椒片少许,花雕酒150ml,酱油、素蚝油各30ml,冰糖20g、麻油50ml

腌酱:

花雕酒30ml、鸡蛋1颗、酱油30ml、糖10g

准备:

鸡腿洗净切块、香菇洗净去蒂备用。

做法:

1、煮滚水汆烫鸡腿肉约1分钟,捞出沥干,以腌酱抓腌后冷藏约2小时备用。

2、热油锅以160度油温将香菇过油约1分钟捞起。倒出余油留少许于锅中备用。

3、锅中放葱段、辣椒片与蒜碎炒香,放入腌鸡腿肉炒至变色,以酱油、素蚝油、冰糖、麻油调味。

4、转小火加盖焖煮约12-15分钟,起锅前加入做法2香菇炒匀,淋上少许花雕酒煮约2分钟收汁即可。

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甜口带皮的日式照烧鸡滋味讨喜,连挑嘴的小孩都买单。

改用日式酱油与味醂等腌到入味,

表面抹上薄薄的面粉增加口感就送进烤箱,半小时内就能出炉上菜。

上桌前还刷上一层蜂蜜让鸡腿更甘口,同时将油嫩的肉质完整包覆,

吃到最后一口都还嫩极。

日式照烧鸡

材料:

去骨肉鸡腿3支、面粉30g、香油10ml、辣椒粉10g,柴鱼片、蜂蜜、白芝麻各少许。

腌料:

日式清酱油100ml、味醂80ml、鸡蛋1颗、米酒30ml

准备:

鸡腿洗净、去除多余油脂。烤箱以150度预热约10分钟

做法:

1、鸡腿与腌料于盘中抹匀,冷藏静置约2小时,洒上薄面粉与香油。

2、腌鸡腿以烤箱150度烤约20分钟,鸡腿肉汁留下备用。

3、鸡腿肉汁淋上鸡腿,表面刷上蜂蜜、洒白芝麻即可。

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柠檬、椰糖、鱼露和香茅等泰式用料,加在一起就变成滋味酸爽的泰式好料。

鸡腿排入锅简单油煎后,直接淋上先在钵中捣碎的泰式香茅酱汁,

还加了些许辣椒带来微微的刺激感,连食欲不佳的爷爷奶奶也超捧场。

平时觉得嫌弃的补气鸡汤,也因为加了猴头菇和半天笋炖到汤头有自然的甘甜,

配着慢慢喝,元气精神也好起来了。

泰式香煎鸡腿排

材料:

肉鸡腿2支、酸豆5颗、黑橄榄2颗、小豆苗20g、小番茄2颗,面粉、盐各少许

沾酱:

柠檬汁150ml,辣椒碎、洋葱碎、蒜末各120g,鱼露100ml、椰糖300g、香茅碎1支,香菜各少许

做法:

1、在钵中将沾酱食材拌入捣匀,盛起备用。

2、鸡腿洗净擦干、鸡皮拍上少许面粉,热油锅入锅煎至表面金黄、以盐调味。

3、翻面将鸡肉煎熟,盛盘以酸豆、黑橄榄、豆苗、番茄装饰,以做法1搭配沾食。

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半天笋猴菇炖鸡汤

材料:

半天笋一支、猴头菇2朵、鸡腿肉3支、姜片8片、米酒100ml、枸杞20g、水1500ml

准备:

猴头菇泡水去蒂头、切成约3公分,笋洗净切成约5公分备用

做法:

1、煮滚水放鸡腿汆烫去血水,捞出后洗净,另煮一锅水将鸡腿、笋片与菇煮滚。

2、转小火加盖煮约50分钟,起锅前10分钟放米酒与枸杞,以盐调味即可。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,感谢大家阅读,这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢大家的支持!

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