中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。
鲜香滑蛋牛肉
材料:
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许
做法:
1、准备所需材料,
2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟,
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用,
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用,
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀,
6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒,
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
美味虾丸
材料:
新鲜大虾300克、山药70克、玉米淀粉15克、蛋清10克、姜片、玉米油
做法:
1、把虾去除虾壳和沙线,洗净沥干水分备用,
2、把虾肉用柠檬片或姜片腌制去腥,
3、山药切片倒入料理机,加入虾仁、淀粉、蛋清、打成细腻的虾泥,
4、将虾泥装入裱花袋,烤盘垫油纸,然后将虾泥挤出你要的造型,刷上一层油,150度烤20分钟即可,
5、如没有烤箱,也可以用不粘锅来煎,同样好吃。
咖喱小龙虾
材料:
小龙虾200g、咖喱料包1包、鸡蛋1个、卷心菜适量、即食玉米粒适量、葱1根、姜适量、料酒2勺、水淀粉2勺、水300ml
做法:
1、鲜活的小龙虾,先冲洗两次后,用剪刀剪开脑袋上的沙囊,记得不要把头剪掉,因为沙囊旁边是虾黄,如果剪掉了,在清洗或是炒得时候,虾黄就会流出来,缺失了口感。然后在小龙虾的背部剪开一道口子,这样更容易入味,接着拽掉小龙虾的虾线,用小刷子好好清洗后,沥干水备用,
2、锅中热油后,下葱段炒出香味,
3、把清洗好的小龙虾放入锅中,开大火进行翻炒,
4、1斤小龙虾配1块半的咖喱块,这样味道会更加香浓,
5、咖喱块融化后,倒入姜粉和白胡椒粉,可以让鲜小龙虾更入味,
6、翻炒一会后,在锅中倒入开水,水量只需没过小龙虾即可,然后转成小火煮20分钟,
7、留下一点点汤汁,就可以出锅了,在小龙虾上撒一些芝麻和葱花,这样一盆香辣可口的小龙虾就做好啦。