家常美味冰糖猪蹄，颜色油亮诱人，看着就很有食欲，太美味了
您在炖肉的时候是不是经常感觉自己做的没有饭店里的好吃呢？这里告诉大家一个诀窍，只要是炖肉，一定要在之前用冷水将肉焯一下，将里面含有的杂质去掉，像是血水一样的东西都要去除，这样才能做出最纯粹的炖肉，味道和口感都能达到最佳。
炖猪蹄也是炖肉的一种，当然也要采用相同的方式，为了让猪蹄吃起来更加软腻，将猪蹄先在高压锅中压软，之后再放在锅中焖煮的之后，肉皮会变得软，但是并没有煮烂，很容易就会从骨头上脱落，吃起来很方便。一口咬下去，肥而不腻，越吃越香。即便是放一晚上温度下降，猪蹄表面形成的冻也很好吃，入口即化。
猪蹄里面含有很多的胶原蛋白，是很多女性非常追捧的，因为它能够让皮肤变得更加紧致光滑有弹性，更显年轻，炖猪蹄也可以说是一道美容菜了。筋弹肉嫩的冰糖猪蹄，之所以能好吃不腻，是因为在里面加入了生姜和料酒去腥，加之冰糖的作用，才能达到这样让人回味无穷的效果。
冰糖猪蹄是一个能提升个人厨房技术，并且能够给家人带来美食惊喜的食谱，相信你和你的家人都会很喜欢。
【菜品】冰糖猪蹄
【所需食材】猪蹄3个；八角1个；老抽30g；姜5片；糖30g ；小葱6根；料酒30克；香叶6片；桂皮1根；草果1个
【烹饪步骤】
1.将猪蹄处理干净，外面卖的猪蹄处理的不仔细，会有残留的猪毛，可以用镊子拔掉，之后用清水将猪蹄清洗干净，用刀剁成小块，方便吃。
2.将处理好的猪蹄放到高压锅中，锅中加入足够多的清水，将锅中的水煮开，并在这个过程中，将浮在表面的血沫和污物，连同锅里的水一起倒掉。当看到水面的血沫变得少的时候，说明猪蹄内部的脏东西已经去除的差不多了，再多煮一会就可以出锅。
3.将之前的水倒掉之后，需要重新往锅里添水，将小葱洗净后整根放进去，不需要切，再放入老姜和适量料酒。
4.紧接着往锅中放进一些香料：香叶、桂皮、八角和香果，先用大火将锅里的水煮开，看到有白气冒出，之后将高压锅的阀门关上，将火候跳转至小火，继续焖20分钟左右。
5.再起一个锅，将高压锅关闭电源，并将里面的猪蹄连同汤一起倒入另一个锅，锅中加入老抽和一些冰糖，用中火将猪蹄继续煮45分钟左右。
6.等时间差不多的时候，锅中的汤汁变得稠密，老抽也浸入到猪蹄内部，猪蹄的颜色变成焦黄色，泛着油光，这时就可以将猪蹄盛出上桌享用了。
【烹饪贴士】
1.猪蹄即便是有点肥的也不会感到腻口，不用特意挑带有瘦肉的。
2.猪蹄煮到变软即可，不用煮烂，煮烂了就没有筋道弹牙的嚼劲了。
3.在第一次煮的时候加入料酒和姜，可以起到去腥的作用。
4.炖好的猪蹄在冷藏之后，汤汁会形成肉皮冻，也很好吃。
文案编辑：目海食 桃溪
