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导读：蚝油要用对，不然口感不好没营养！牢记“3用3不用”，以后别乱用
我们的厨房是由各式各样的食材以及调味品组成，食材是一道美食的根本，而调味品则是辅助，是食物好吃的关键。说起调味品，厨房中的调味品多做多样，最常见的就是油、盐、醋、酱油等，这些调味品都有着不同的使用方法和使用效果。在这些调味品中，有一种值得一说，它就是蚝油，说到蚝油，很多人可能都以为蚝油就是酱油，或者是属于酱油的一种，其实蚝油和酱油是没有关系的，它是经过熬制浓缩而成的调料，口感和营养价值都是上乘。
因为现在很多人认识到蚝油的优点，所以使用蚝油的人越来越多，那么大家真的会用蚝油吗？答案是否定的，很多人在使用蚝油的时候是没有章法的，通常是随便乱用的。大家要知道，用对了蚝油能对一道美食起到锦上添花的作用，但是没用对的话，那么就只有“拖后腿”的作用，让食材的口感变得越来越差，营养物质也不能发挥出来，所以正确的使用蚝油是很重要的。那么，要怎样正确使用蚝油呢？其实在使用的时候，大家只用记住“3用3不用”即可，掌握了这些，在使用的时候就不怕用错了！下面我就把使用蚝油的“3用3不用”分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。
“3用”
1、蔬菜类要用蚝油
蚝油最常使用的食材就是蔬菜类食材，在烹饪蔬菜的时候加一点蚝油，能够增加蔬菜的香味和鲜味，让蔬菜的口感变的更好吃。而且有很多“蚝油蔬菜”类的美食，就比如说蚝油生菜、蚝油杏鲍菇、蚝油菜心等等，这些都是口感极好的美食。
2、凉拌菜要用蚝油
蚝油在制作凉拌菜的时候也是会经常使用的，因为蚝油的主要作用就是给菜品提鲜，从而增加食材的香味，所以在制作凉拌菜的时候是非常合适的。除此之外，在制作蘸料的时候也是可以使用的，效果特别好。不过大家要注意的是，在制作这一类食物时，最好先用温水把蚝油稀释一下，这样能激发出蚝油的鲜香味，让做出来的口感更好。
3、腌制肉类要用蚝油
蚝油不仅能使用于蔬菜类食材，在烹饪肉类食材的时候也是能使用的，不过在肉类食材的使用上有所不同，它主要是用于腌制肉类食材的，用蚝油对肉类食材进行腌制，不仅能够增加肉类的香味，还能让肉类的口感变得更加嫩滑，所以大家在腌制肉类食材的时候别忘了加点蚝油。
“3不用””
1、红烧类不要用蚝油
在做红烧类的菜肴时，一定不要用蚝油！因为大家在做红烧菜肴的时候都会往里面加入很多香料，这些香料味道都比较重，和蚝油里面所带的鲜味不搭，两种调料混在一起使用会产生一股很奇怪的味道，所以为了这类菜肴的好口感，蚝油一定不要用。
2、重口味类不要用蚝油
重口味的菜肴是很多人的最爱，尤其是麻辣口味的菜肴，深受大众的欢迎，不过大家在制作这类菜肴的时候也不要放蚝油，因为蚝油主要是提鲜的作用，而重口味的菜肴用料都很重，加蚝油的话，蚝油的味道也会被掩盖，用了和没用一样，所以最好还是不要加。
3、糖醋类不要用蚝油
在制作糖醋类菜肴时，蚝油也是不能用的，因为糖醋菜突出的就是酸甜的口感，而蚝油会影响酸甜的口感，所以在制作糖醋菜肴时别放蚝油。蚝油虽不能用，酱油是可以放一点的。
【注意】
（1）蚝油开封使用之后不要放在温暖的地方，不然容易造成口感和营养的流失，甚至是变质，最好放在冰箱中冷藏保存，或者放在阴凉的地方保存。
（2）蚝油不能长时间接触高温，不然会被高温挥发掉，在出锅前一分钟使用就可以。
以上就是关于蚝油的正确使用方法，蚝油要用对，不然口感不好没营养！牢记蚝油“3用3不用”，学会以后别乱用！
