买回来5斤难吃到一两肉，南方人从小吃到大

市面上得海产品应有尽有，今天就来给大家介绍一个对于北方人来说是稀罕物，南方的人却从小吃到大的海鲜，它就是海瓜子，也可以叫它薄壳，因为这海瓜子长的外形就非常像瓜子，瓜子的特点是什么，把皮扔掉吃的就是里面的肉，这海瓜子也是一样，买回来5斤也吃不到一两肉。

但是这也是南方人喜欢吃这个海鲜的特点，一颗一颗小小的品尝着，品里面的滋味，竟然也是一番乐趣所在，这就是吃海鲜的趣味，因为也是有许多的海鲜都是壳多于肉的。

住在海边城市的人们吃得机会也比较多的，海瓜子的价格也不是很贵，再次碰见了就的鸡买回来一些，买回家来爆炒着吃，可以尝一尝味道，方便快捷。

【爆炒海瓜子】

——所需食材——

海瓜子600克，九层塔（香菜也可以代替），小米辣3个，姜蒜15克，食用油适量，白糖适量，蚝油1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙。

【制作步骤】：

1、先将所有的食材都准备好了，这样壳类的海鲜都需要用水浸泡一段时间，让清水把体内的沙子或者一些杂质都浸泡出来。浸泡期间记得要更换2次清水。

2、九层塔取下来叶子，用清水冲洗干净。家里面没有九层塔的就用香菜或者是芹菜，蒜苗来代替都可以，都会有自己的口感和味道的。顺便将大蒜去皮切成末，小米辣切成小圈。

3、锅里面倒入适量的水烧开，加入1勺料酒以后把浸泡好的海瓜子下进去。注意不要将海瓜子在开水里面烫的太久了，看到海瓜子一张开嘴就可以了。

4、另起锅烧油，把油烧热了以后把葱姜蒜末倒进去开始翻炒，炒出来香味。

5、再将焯水以后的海瓜子倒进去开始翻炒。

6、放入适量的盐，白糖，海有生抽，蚝油这些调味料。再将小米辣圈也下进去。

7、海瓜子在下锅的那一刻，就要开始用大火来翻炒了，把调味料都加好，临出锅的时候再将海瓜子倒进去翻炒均匀，这个菜就做好了，是不是非常的简单。因为老公不喜欢吃香菜，我就用九层塔来代替香菜一起来翻炒了。九层塔是一种香料也是一味中药，跟还拐子一起炒有着独特的香味，提味又增香，是其它香料都不能够代替的。

【小贴士】：

1、不管是九层塔还是香菜，都要在快要出锅的之前再放，过早地放进去，香气就不会那么容易挥发了。

2、海瓜子是比较容易熟的，经过了焯水那一步，就已经基本上熟得差不多了，所以也不要在锅里面炒的太久，老了就没有口感了。

3、不要放过多的香辛料，不然味道跟九层塔掺起来味道就会变得非常复杂的。