文章来源:健康时报 2020-01-23 19:26
土豆烧鸡翅根
食材：鸡翅根、土豆、食用油、盐、生抽酱油、白糖、姜、蒜
做法：
1、鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；
2、锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；捞出备用；
3、炒锅上火，烧热，放姜片炒香；鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；
4、这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅。
爆炒牛肉
食材：山胡椒油、牛肉干、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、生粉
做法：
1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。
2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。
3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以了，不要炒久，肉会老。
4、加盐、味精调味，关火。
5、倒几滴山胡椒油、葱段搅拌均匀，完成。
砂锅板栗烧牛肉
食材：板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油
做法：
1.?板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿，青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；
2.?牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右；
3.?压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香，蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒；
4.?酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖，汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味；
5.?小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。
水煮牛蛙
食材：牛蛙3只；莴笋1颗；剁椒适量；泡椒适量；蒜末少许；姜末少许；花椒适量；料酒1勺；淀粉适量；胡椒粉适量油、盐、糖适量
做法
1、牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、料酒、淀粉、胡椒粉腌制
2、莴笋改刀成小段，焯水，姜蒜切末，泡脚切粒
3、牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮
4、起锅，放少许油，加入蒜末、姜末、花椒、泡椒和剁椒小火煸炒出香味
5、大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿即可
四季豆炒肉
食材：五花肉，四季豆，干辣椒，花椒，葱，盐，酱油，鸡精。
做法
1：四季豆洗净去筋，切斜段，干辣椒切段，葱切段，肉切丝。
2：四季豆不易熟，将切好的四季豆焯水。
3：将肉丝放盐腌制10分钟左右备用，
4：锅中放油，油热放入葱，干辣椒，花椒爆出香味，放入盐好的肉丝炒至发白。
5：倒入焯过水的四季豆，翻炒，倒入少量酱油，盐，鸡精翻炒均匀即可。
