八宝饭本来是宁波的传统名点,是腊八节食品。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成,色彩鲜艳,营养丰富,绵甜不腻,是婚宴、寿宴请朋待友的一道吉庆美食,也是逢年过节,家庭团聚的必备佳肴。
我家老太太虽然年事已高,平时很少下厨房,但是,除夕这一天,老人家还是会亲自下厨,为年夜饭准备一道糯米八宝饭。吃饭时,老娘就会说“八宝糯米饭,就是聚宝盆,吃了八宝饭,年年平安,步步高!"
下面老海就介绍一下八宝饭的做法,如果大家喜欢,可以试试,也给家里的年夜饭,添道好菜!
一、准备食材
1、主料:糯米、红豆沙
2、辅料:葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣
3、调料:白糖、猪油、淀粉
二、工艺流程
1、大枣、黑豆泡发,黑豆煮熟;葡萄干、蔓越莓、枸杞子清洗干净;胡桃仁、杏 仁用烤箱烤熟备用
2、糯米洗净、浸泡2个小时,蒸熟备用。
糯米饭水不能多,否则糯米饭黏成团,趁热加适量白糖和少许猪油,用筷子一个方 向搅拌均匀备用。
3、取一圆盘,盘底铺2层食物保鲜膜,然后按自己喜欢的造型,将干果摆放好
4、在摆好的干果的圆盘上铺一层糯米饭、再铺一层红豆沙、再撒一些干果,可反复铺两 次,最后再铺上糯米饭,糯米饭和干果的边缘要整齐。
5、放锅内蒸25分钟取出,然后找个大圆盘反扣出来。
6、把糖加少量清水,熬成糖浆,浇在八宝饭上即可
在老海家,如果没有八宝饭,年夜饭就不完整。如果不吃上老娘做的这口八宝饭,过年就没有年味。借新年来临之际,老海预祝大家,身体健康,财源广进,工作、学业步步高!