这种菜常吃能减肥，营养极高

身边的朋友都知道饭饭我很爱吃蔬菜，每次去烧烤摊必点一份铁板韭菜，吃火锅标配土豆、藕片、白菜，到了夏天，去饭店则必点空心菜。

作为南方的孩子，空心菜应该是我从小吃到大的一种蔬菜了，脆脆的根茎，嫩嫩的菜叶，用蒜香的做法清炒就很美味。

据说孙中山小时候也特别爱吃空心菜，后来到了南京还专门安排人种植空心菜。

其实空心菜是营养价值特别高的蔬菜，价格还很低，实在是很良心。

空心菜的来源

空心菜是土生土长的中国蔬菜，现在已经分布到了很多国家，我国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，夏季上市。

空心菜也能生长在水里，长得更大株。

空心菜的营养价值

1.通便防癌

空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2.降脂减肥

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3.美容佳品

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，润泽皮肤。

4.防暑解热

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

据说当年曹操带兵打仗，士兵误食毒草，曹操的军医让中毒士兵服用空心菜来解毒。

5. 降低血糖

紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的常用蔬菜。

空心菜的营养到底有多高呢，跟西红柿做对比，空心菜的维生素A高6倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。

空心菜的做法也很多，素炒或者跟肉搭配炒，凉拌也很有风味。当然不是想拍黄瓜那样直接凉拌，需要先用沸水焯熟空心菜，捞出后放入生抽、辣椒、蒜末等，淋上一勺热油即成。

之前网上也有说空心菜容易受重金属污染，食用后会导致重金属超标，其实蔬菜在生长过程中都会吸入土壤中的重金属，一般的生长环境下，蔬菜的重金属含量对人体无害，如果是在工业污染区生长的蔬菜就另当别论了。

最适合吃空心菜的季节是夏天，空心菜很容易种植，有些地方拿他做育土的作物，夏天最早上市的空心菜自然是最好吃的了，真是希望夏天快点到来啊~

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