六道快速菜,爽口开胃

文章来源:健康时报 2019-10-09 13:45

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此六道快速菜,夏天吃最好,爽口开胃,营养健康,孩子尤其要多吃

 

凉拌豆腐皮

具体制作步骤:

准备材料:豆腐皮250克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜2棵 大蒜(适量)

1,豆腐皮先对半切开,再切成丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝。

2,锅里水烧开,下入豆腐皮焯水,祛除豆腥味。

3,水再次烧开后,加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生。(胡萝卜易熟,焯水时间不易过长,以保持其脆嫩的口感)

4,捞起豆腐皮和胡萝卜,放入冷开水中浸泡2分钟,沥干水分。(过冷水后,豆腐皮口感更有韧性,胡萝卜也脆爽可口。)

5,小碗里放入大蒜沫,1勺辣椒粉,把热油淋在辣椒粉和蒜沫上,滋出香味。加入2勺生抽,2勺香醋,半勺盐,半勺白糖,1勺香油,适量胡椒粉,调成碗汁儿。

6,豆腐皮里加入黄瓜丝,香菜。

7,加入调好的碗汁儿,拌匀。最后撒上熟芝麻,美味即成。

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凉拌苦菊

具体制作步骤:

准备材料:苦菊150克 白芝麻10克 干辣椒3个 红椒1个 大蒜 花椒(适量)

1,清水里加入一勺盐,放入苦菊浸泡10分钟,清洗干净,摘掉根部。将苦菊切段。

2,红椒去籽,切丝,干辣椒切段,大蒜切粒。

3,把白芝麻和蒜粒放入小碗中。锅里放油,下入花椒和干辣椒,小火煸炒出香味。捞起花椒和干辣椒。

4,把热油淋在蒜粒上,,加入2勺生抽,2勺香醋,1勺香油。1克盐,1小勺白糖,拌匀。

5,把红椒放在苦菊上,淋入调好的卤汁,拌匀。

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火腿鸡蛋卷

具体制作步骤:

准备材料:鸡蛋6个 玉米淀粉15克 火腿肠1根 小葱一颗

1,蛋黄和蛋清分离,分别打入两个碗中。

2,小碗里加入适量清水,加入15克玉米淀粉,搅拌均匀。

3,火腿肠切粒,放入蛋黄液碗中。蛋黄液里加入2克盐,15ml淀粉水。搅拌均匀。

4,蛋白液里加入15ml淀粉水。加入葱粒,2克盐,拌匀。

5,锅烧热,刷油,关火。倒入蛋黄液,开小火煎饼,煎至表面凝固。(蛋饼尽量摊薄一些,容易熟,而且好卷起来)

6,关火,卷起来。

7,加入剩下的蛋黄液,小火煎至定型,卷起来,锅里刷少许油。(用筷子把火腿肠粒拨散开)

8,加入蛋白液,开小火,煎至定型。卷起来,锅里刷油。倒入剩下的蛋黄液,小火煎至定型。卷起来。两面按压着煎几秒钟,起锅。切块,装盘,美味即成。

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鸡蛋豆腐汤

具体制作步骤:

准备材料:豆腐200克 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳30克 香菜2棵

1,豆腐先切成薄片,然后切成条状,再切成1cm左右的小方块,胡萝卜切粒。

2,黑木耳提前泡发,摘掉根部,清洗干净,切成丝。香菜切碎。

3,小碗里磕入两个鸡蛋,打散。

4,锅里水烧开,加入豆腐。煮开锅后,加入胡萝卜粒和黑木耳。加入一勺盐,再煮2分钟。加入半勺鸡精,适量胡椒粉,拌匀。

5,加入半碗水淀粉勾芡。

6,慢慢加入鸡蛋液,迅速用筷子划散。(这样形成蛋花漂浮在表面,看起来就有食欲呢!)

7,关火,加入1勺香油,拌匀,撒入香菜,美味即成。

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可乐排骨

具体制作步骤:

准备材料:排骨500克 可乐1罐 葱 姜(适量)

1,姜切片,葱打结,留一根切段。

2,锅里加入冷水,放入排骨,焯水,锅开后,煮5分钟,捞起浮沫。(不要开水下锅,排骨表面遇热凝固,会导致里面的血水出不来,只有冷水下锅,才能够慢慢煮出血水。)

3,把排骨涮洗干净,捞起来。

4,取净锅,放入排骨 ,姜片,倒入330ml可乐。

5,2勺生抽。(注意这里是放的生抽,不要放老抽,颜色太深,不好看哦!)

6,大火煮开,盖上盖子,转小火煮20分钟。

7,放入葱结,小火煮15分钟后,夹出葱结。

8,继续小火煮10分钟。用筷子可以轻易插穿排骨,即可大火收汁,起锅,撒上葱段,美味即成。

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花蛤蒸蛋

具体制作步骤:

准备材料:花蛤500克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞(适量)

1,买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天,让其吐出泥沙,多清洗几遍。锅里放入清水烧开,加入姜片,1勺料酒,下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开,即可捞出。注意煮花蛤的时间不要过长,久煮会导致花蛤肉回缩变老,失去鲜嫩的口感。

2,将花蛤用清水冲洗干净,把花蛤肉剥下来。(留一半不剥,一会儿还有用)

3,碗里磕入三个鸡蛋,打散,加入3克盐,加入50°左右温热水,蛋水比例1:1.5

4,调好的蛋液表面会有很多小泡泡,用勺子撇清泡泡,这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜,好看又好吃。然后将2/3蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。

5,锅里水提前烧开,把盘子放入蒸锅里,盘子上加盖锡纸,再盖上锅盖,中火蒸10分钟。

6,10分钟后,花蛤蛋羹已经定型,插入剩下的带壳花蛤。

7,倒入剩下的蛋液,盖上锡纸,中火蒸8分钟,关火焖5分钟。

8,取出花蛤鸡蛋羹,滴入几滴香油,放入枸杞点缀。撒上葱花,美味即成。

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