红糖馒头为什么不发

文章来源:健康时报 2019-10-09 11:54

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馒头原本就是一种具有软糯微甜口感的食物,常常被用作早餐来食用,但其强烈的饱腹感,也让很多人用馒头来代替正餐,可以起到振奋精神的功效。对于嗜甜的人群来说,当馒头里加入红糖,制作成的红糖馒头,往往受到他们的欢迎。但是在制作红糖馒头时,也面临着困扰,红糖馒头为什么不发呢?

红糖馒头为什么不发

 

一、红糖馒头为什么不发

 

红糖含糖高,水分重,和面的时候一定要用温水。做红糖馒头,和好面以后静置10分钟再开始制作。一斤面粉,红糖不要超过30克,除非用烤箱烤,否则蒸出来会起泡或者缩小。

 

二、红糖馒头不会发怎么办

 

把糖溶于水在调面的时候直接调下去。对了水最好是烧开但又晾至温热的,这样面容易发的起而且面头吃起来也松软。揉好后多醒几分钟。

红糖馒头为什么不发

 

三、红糖馒头的做法

 

原料:中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶。

 

做法:

 

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克. 红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;

 

2、盖好放微波炉进行发酵;

 

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会,压出里面的空气。可以等十分钟再整形,也可以直接分割。放入锅中;

红糖馒头为什么不发

 

4、如果做馒头要反复擀压,然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;

 

5、等到明显涨大再开火,水烧开后转为中火蒸十二分钟左右,这个要看做的大小,大的时间长一些;

 

6、红糖量可以多些。

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