文章来源:健康时报 2019-04-17 12:13
酸辣土豆丝
用料
土豆二个；盐；味精；白醋；葱；干红辣椒二个
做法
土豆削皮，洗净切细丝，浸泡水中，以免变色
葱切葱花，干红辣椒切小粒
锅中入油，油热放一半干红辣椒编炒，加入沥净水的土豆丝煸炒，边翻炒边加适量盐，一直翻炒到土豆丝变软，加味精，淋白醋，撒上葱花和剩下的红辣椒粒，就完成了番茄土豆片
用料
土豆；番茄；姜丝；盐；植物油
做法
番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片
炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明
放入番茄块，加一些盐，小火烧
加一些盐，烧入味即可蒸谷垒
用料
小米面；土豆；西红柿；小油菜；竹盐；花椒粉；香油；胡椒粉；生抽
做法
土豆切丁，用水冲一下，加小米面、盐、花椒粉、胡椒粉和香油拌匀。一般是用玉米粉，我家刚好没有，就用了小米的，加一半白面口感会更好，我也没加
拌好的土豆上锅蒸15分钟左右就熟了，稍放凉就可以拨散了
家里只有西红柿和小油菜，就炒了个酱做浇头，加了点生抽和竹盐调味。把酱浇在谷垒上，再加点醋就可以开吃啦~酸辣土豆丝
用料
土豆（中等大小）1个；醋椒2根；蒜2瓣；葱1根；白醋1勺；盐适量
做法
土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。
醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。
油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。
入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。
1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。
秘籍：醋椒
做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。青椒土豆片
用料
青椒2个；土豆2个；葱1/2根；花椒5颗；甜面酱2小勺；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺
做法
葱切丝，青椒斜刀切片，土豆切片后放入凉水中，待用
热锅，放油，油热后，放入花椒，烹锅，烹出香味后，关火，将花椒取出
待油稍微凉一些后，开火，放入葱花，烹锅
土豆片敝出水分，倒入锅中翻炒
翻炒几滚后，放入适量甜面酱，翻炒
甜面酱上色均匀后，倒入少许开水，开大火
放入青椒翻炒，放盐
炒熟后，关火，出锅，完成麻辣土豆丝
用料
土豆；干红辣椒；姜；调料：；盐、鸡粉、米醋
做法
原料
土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡；
锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；
倒入土豆丝翻炒；
断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。
土豆丝在清水里浸泡后，将淀粉去掉，这样做出来的土豆丝口感更脆爽！土豆丝烘饼
用料
土豆3粒；盐少许
做法
土豆削去皮，刨成丝；此时不要过水，保留土豆本身的淀粉！
不粘平底锅中热油，倒入土豆丝，调入少许细盐炒匀；
转中小火，用锅铲将土豆丝摊平成圆形，让其慢慢烘熟，过程中往锅边淋入少许油。
土豆本身淀粉会自然将土豆丝粘合成饼。烘熟一面，掂锅将饼翻转另一面，同样中小火烘熟，过程中淋入少许油。
焦脆喷香的土豆丝烘饼就完成了！撒些孜然粉也是相当不错的~双椒土豆丝
用料
土豆1个左右；鲜尖椒半个；剁椒酱2小勺；盐少许；鸡精适量；蒜碎适量
做法
土豆切丝，浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份。备用。鲜尖椒同样切成丝备用。
锅中放油，下蒜碎，炒出香味，放入土豆丝中小火翻炒2-3分钟，放入尖椒，继续翻炒片刻。
加入2小勺剁椒酱，鸡精，少许盐，（剁椒酱本身有咸味），翻炒均匀即可。排骨炖土豆
用料
土豆；排骨；姜；蒜；豆瓣酱；酱油；料酒；盐；白酒；八角；陈皮；干辣椒；花椒粒；桂皮；醋；青红椒块；鸡精；蒜段
做法
排骨洗净过开水撇去血水，捞起备用
锅中放底油，下姜蒜和豆瓣酱炒香，放入排骨炒到变色，期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒（能提味去腥）
加入适量的开水，放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于钙质的释放）
开锅后中火炖上半小时至四十分钟，然后加入切好的土豆块儿，煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段，装盘即可老鸭炖土豆
用料
熟鸭；土豆；老抽；料酒；八角；红椒；姜；葱
做法
将土豆去皮洗净切块
鸭重新切成小块
锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块
翻炒后倒入老抽和料酒
继续翻炒后倒入土豆块
加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火葱香煎小洋芋
用料
小土豆10-15个；香葱1棵；黄油20克；盐适量；黑胡椒碎适量
做法
将小土豆洗净外皮，放入开水锅中煮5-10分钟，具体时间要看你土豆的大小了，煮到土豆用筷子一插可以穿透的程度就可以了。
把煮好的小土豆捞出来控一下水分，然后放在菜板上，用菜刀微微压一下，把小土豆压到稍扁即可。
平底锅放入黄油，小火至黄油融化，放入压扁的小土豆，开中大火，将土豆两面煎至金黄色，表皮焦焦的，根据自己的口味撒盐、黑胡椒碎和香葱碎即可出锅。
除了按照上述的方法，你还可以自己随意变化一下，比如加入“迷迭香”，就是妥妥的法餐风，还可加辣椒变身川菜风。鸡肉土豆片
用料
土豆2个；鸡腿肉500克；葱半根；姜1片；甜面酱2小勺；十三香半小勺；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺
做法
土豆切片，放入水中；腿肉切块；葱切丝；姜切丝，待用。
热锅，倒油，油热后，调小火，放入鸡腿肉，翻炒。
肉炒至肉白色时，放入甜面酱，翻炒。
待甜面酱上色均匀后，点适量开水，放入葱姜，十三香。
将土豆片中的水蓖出。锅中汤汁均匀后，倒入土豆片，翻炒。
待土豆微透明时，关火，完成。鸡翅焖土豆煲
用料
鸡翼或鸡肉400；土豆600；耗油生抽老抽白糖米酒开水大蒜油开水一碗，其他调料各少许；腌肉调料，各少许。；生抽生粉胡椒粉盐米酒
做法
鸡翅或鸡腿或者鸡肉，洗干净斩块用调料腌30分钟以上。
土豆去皮洗干净切块备用
锅烧热倒入油，放入大蒜爆香放入腌好的鸡翅，煎到金黄色。
然后倒入土豆翻炒，烹入少许米酒。倒入开水放入耗油生抽白糖。
烧开后，倒进砂锅里。
加入一点老抽
中火煮开锅后传小火
小火煲15分钟，用筷子很容易叉进土豆里就可以了。
关火放入香葱或者香菜都可以。
这是土豆鸡肉煲
土豆红萝卜排骨煲
土豆红萝卜狮子头煲
五花肉焖土豆咖喱鸡块
用料
土豆块；鸡翅根和鸡翅尖；咖喱粉；洋葱；大蒜；姜；盐；八角；花椒；香叶；鸡精
做法
土豆用勺子掰成小块，洋葱切末，姜蒜切末，花椒，八角，香叶，咖喱粉
鸡块焯水，锅里放油，同时放入花椒，八角慢慢炸出香味
放入洋葱末煸炒，放入姜末煸炒，再放入一半蒜末煸炒
放入咖喱粉继续煸炒出香味，放入焯好的鸡块，鸡块同咖喱煸炒至全部融合
加入适量的清水，放入香叶，中火炖煮
汤汁还剩一半的时候放入土豆块翻炒均匀继续煮
放入盐和鸡精，最后再撒上一些蒜末翻炒几下就关火
