家庭自制白吉馍，外皮酥脆，内心暄软，夹什么菜都好吃

家庭自制白吉馍

白吉馍，去西安时吃过几次，夹了卤肉，非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店，小小的饼夹一点卤肉要卖10几元，想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍，好吃的馍外皮酥脆掉渣，内里暄软，即使空口也非常好吃，做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感还是非常不错的。

原料：中筋面粉、碱面、温水、猪油、酵母、盐、白糖、色拉油。

做法步骤：

第1步、除猪油外，所有材料混合一起，揉成一个光滑面团，盖保鲜膜室温静置半小时。

第2步、饧好的面团搓成长条按扁。

第3步、擀成长方形薄片，刷上一层猪油。

第4步、自左向右卷起。

第5步、卷至1/2处时，在剩余的面片上用刀划成细条，继续卷起，使细条均匀包裹住面团。

第6步、卷成条后再搓成长条。

第7步、分成6等份。

第8步、取一个竖起，用手掌压扁。

第9步、用擀面杖擀成碗状。

第10步、平底锅烧热，放入饼坯，中小火盖盖慢烙。

第11步、烙至中间鼓起，两面呈黄斑即可。（这中间需多翻几次面）

第12步、成品。外皮酥脆，内心暄软。

小贴士：

面团无需充分发酵，静置半小时就好了。烙饼时无需放油。面团中加入色拉油会使饼内心暄软，而抹上一层猪油可以使饼烙完后成品外皮酥脆。最后面片切细条，切的越细越好，我切的还是粗了点，最后层次不太分明。刚出锅的饼是最好吃的，外皮酥脆掉渣，内心暄软层次分明。家庭制作夹什么菜都好吃。尤其是夹卤肉、剁些青椒碎味道别提多香了。

来自美食天下天国的女儿的作品。