干锅什锦菜
材料:五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法:1、豆腐干、豆腐泡切块备用。
2、五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用。
3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味,干锅什锦菜即成。
肉丝白菜炒年糕
材料:娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐
做法
1. 白菜把叶和帮分开,顺丝切条。
帮切略窄些叶子切宽条,猪肉切丝待用。
2. 起火,油不用太多,煸炒肉丝和白菜。
3. 肉丝和白菜翻炒匀即可,随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。
4. 铺好后撒入调料(可以个人口味添加),加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水(凉水即可),水基本与年糕齐平即可,盖盖中小火焖煮。
5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况,同时,前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡,有咸味即可不要太重以免收汁后过咸,期间不要翻炒。
6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒,此时汁已很浓并成粘稠状,翻炒均匀即可出锅。
快手烧香菇
材料:香菇;猪肉;姜片;葱花;蚝油;老抽;糖;油;盐;
做法:
1、鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣
2、猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好
3、热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
4、放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟~
5、放盐,收汁儿完毕后出锅即可
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