天冷学会7道炖菜,鲜香滋补又驱寒

文章来源:健康时报 2022-01-08 16:03

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进入数九寒冬,一年中最寒冷的季节, 民间还有“三九天滴水成冰”的说法,虽然这种状况在南方很少见,但是在南方,大部分家庭都是没有暖气的,小寒过后天气寒冷,这时炒菜上桌很快就凉了,因此热乎乎的炖菜更受人们的欢迎。天冷别再炒菜了,教你7道炖菜,将各种食材炖煮在一大锅,荤素一锅出,鲜香滋补又驱寒暖胃,热乎乎,香喷喷,每天炖上一大锅吃全身都和,不懂吃可惜了。收藏好,有空试试吧。

【土豆杏鲍菇炖鸡腿】

原料: 鸡腿 杏鲍菇 土豆 红辣椒 青蒜 姜片 酱油 料酒 胡椒粉 油盐

制作:热锅凉油,先将鸡腿块放进锅中煸炒至表面微微发黄,加入姜片进锅翻炒几下; 加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀; 加入土豆块和杏鲍菇块进锅翻炒均匀;加入少许的水,大火煮开转为小火加盖焖煮10分钟;加入盐和胡椒粉调味, 大火收汁;最后放入红椒片和青蒜翻炒均匀即可。

【莴苣炖羊排煲】

原料: 羊排 莴苣 火锅底料 青蒜 姜 啤酒 生抽 油盐

制作:先将羊排冷水下锅焯煮,加入姜片和料酒,焯好后洗净放入电压力锅中;加入几片姜;加入1小块火锅底料; 加入生抽翻炒均匀;加入1小罐啤酒; 按下电压力锅炖煮牛羊肉的功能键;时间到,羊排炖好了, 加入莴苣块,按下电压力锅上大火收汁的功能键, 加入盐和胡椒粉调味,最后加入青蒜即可。

【瑶柱木耳豆腐泡炖白菜】

原料: 瑶柱 大白菜 黑木耳 豆腐泡 青蒜 油盐

制作:提前将黑木耳用冷水泡软, 热锅凉油,加入豆腐泡进锅翻炒两下; 加入 黑木耳进锅翻炒两下,先将大白菜梗放进锅中翻炒两下; 加入瑶柱进锅,加入适量的水或者高汤,炖煮3分钟后加入大白菜叶进锅继续炖煮至软,加入盐调味,再放入青蒜进锅翻炒变色即可。

【萝卜炖鲈鱼】

原料: 鲈鱼 青萝卜 姜 酱油 料酒 葱花 油盐

制作:热锅凉油,加入鲈鱼进锅去煎至金黄后,再翻面将另一面也煎至金黄; 烹入料酒和酱油,加入姜片和适量的水大火炖煮6分钟;加入白萝卜后再炖煮3分钟; 加入少许盐调味后再煮上2分钟即可。

【木耳香菇千张炖肉丸】

原料: 炸肉丸 香菇 黑木耳 千张 生抽 料酒 油盐

制作:热锅凉油, 加入自己炸的肉丸翻炒两下; 加入香菇片进锅翻炒两下,加入千张片和泡软的黑木耳进锅翻炒两下; 加入适量的料酒,生抽和蚝油; 加入适量的水炖煮5分钟,最后加入适量的盐调味,大火收汁即可。

【木耳萝卜炖排骨】

原料: 排骨 白萝 黑木耳 姜 冰糖 青蒜 八角 花椒 香叶 桂皮 红烧酱油 料酒 油盐

制作:热锅凉油,先将排骨放进锅中翻炒至微微变色,加入准备好的姜片,冰糖和大料进锅翻炒几下; 加入料酒和红烧酱油; 加入适量的水,加盖焖煮二十五分钟; 加入白萝卜和黑木耳继续加盖焖煮五分钟; 加入盐和胡椒粉调味,大火收汁;最后放入青蒜,翻炒变色即可。

【莲藕炖羊肉】

原料: 羊腿肉 莲藕 火锅底料 青素 姜 啤酒 生抽 油盐

制作: 烧锅水,将羊腿肉块冷水下锅焯煮,加入姜片,焯好后冲洗干净; 将 羊腿肉放入电压力锅中,加入莲藕块; 加入姜片和1块火锅底料;加入适量的酱油和啤酒; 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键; 时间到, “莲藕炖羊肉”就炖好了,再加入盐和胡椒粉调味,最后放入青蒜混合均匀即可。

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