明日夏至,记得吃“1蛋1面3瓜”,老传统别丢,家人都健健康康

文章来源:健康时报 2021-06-20 15:59

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明日夏至,记得吃“1蛋1面3瓜”,老传统别丢,家人都健健康康

明天就是今年的夏至节气了,夏至过后再过一段时间就进入三伏天,今年是7月11日开始入伏,俗语说“冬有三九夏有三伏”,过了夏至节气后,天气越发的炎热,用“上蒸下煮”来形容,一点也不为过。

夏至节气阳气生发,饮食也要随着季节的变化而调整,顺时而食营养好,才能顺利度过夏天。夏至还有一些传统习俗,比如吃夏至蛋,夏至面等,寓意夏天更顺利不会疰夏。

1蛋【夏至蛋】

夏至有些地方还要吃“夏至蛋”,有吃了“夏至蛋热天不疰夏”的俗语,这个夏至蛋通常用生姜加醋来煮,也就是姜醋蛋,有很好的保健作用,对冬天容易手脚冰凉的女性尤为合适。

【姜醋蛋】

食材:鹌鹑蛋12个,生姜1小块,红糖2小块,香醋约3汤匙,植物油少许,食盐1小勺

制作步骤

1、小锅加水放入鹌鹑蛋,煮5分钟捞出冷水浸泡一会。

2、鹌鹑蛋剥掉外皮,用刀在鹌鹑蛋上划上两下。

3、生姜去皮切小块,准备点红糖。

4、锅内加少许植物油,放入姜片煸炒几下。

5、加适量清水,放入红糖,加1小勺盐,加3~4汤匙香醋,烧开后煮一会,至红糖融化。

6、最后放入鹌鹑蛋煮2分钟,大火收汁至浓稠再浸泡一会即可。

1面【夏至面】

北方地区有夏至吃面条的习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,夏至开始天气越发的炎热,吃面不但省事也很好消化,不会过于油腻。还有说法是古时候夏至要祭神,此时新麦刚刚产出,百姓用面来敬神,后来夏至吃面的习俗也就一直流传下来了。

【酸辣凉面】

食材:黄瓜,鸡蛋1个,挂面1人份,熟白芝麻

调料:盐,生抽,陈醋,植物油,葱蒜,辣椒粉,香菜,料酒,白糖,花椒

制作步骤:

1、黄瓜去皮切细丝,鸡蛋加入少许料酒搅拌均匀。

2、平底锅烧热加油,倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,切成条状。

3、盛面大碗中,加入葱蒜末、辣椒粉和熟白芝麻。

4、锅中加油,下入花椒爆香捡出不要,热油浇在调料上。

5、再加入生抽和陈醋各2汤匙、1/2小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀。

6、煮锅加水烧开,下入挂面煮熟,捞出过一遍冷水。

7、面条捞出放入大碗中,搅拌均匀,上面再放上黄瓜丝、鸡蛋丝和香菜即可。

3瓜【黄瓜、丝瓜、苦瓜】

夏至后多吃应季的瓜果蔬菜,尤其是瓜类蔬菜,如黄瓜、苦瓜、丝瓜等等,含水量高能补充水分,都有很好的清热解暑利湿的效果,更有利于身体健康。

【紫苏叶炒黄瓜】

食材:紫苏叶4片,黄瓜2根,辣椒1个

调料:盐,生抽,植物油,姜蒜,小米椒

制作步骤

1、黄瓜先斜刀切块,再切成薄片。

2、辣椒切圈,小米椒、姜蒜都切碎,紫苏叶洗干净也切碎。

3、炒锅烧热加油,下入姜蒜末爆出香味,再加辣椒和小米椒煸炒几下。

4、加入黄瓜煸炒均匀,加生抽1汤匙和适量食盐煸炒均匀。

5、最后放入切碎的紫苏叶再煸炒均匀盛出。

【清炒丝瓜】

食材:丝瓜1根

调料:盐,植物油,大蒜

制作步骤

1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮,切成滚刀块。

2、把丝瓜放入大碗中,加1小勺食盐,用手抓匀腌制一会,会腌制出来一些水分,把这些水倒掉。

3、腌制好的丝瓜,放清水中浸泡一会,再将丝瓜捞出来略攥一下水分,经过这样处理的丝瓜,再去烹饪就不会发黑了。

4、炒锅烧热加植物油,爆香大蒜末。

5、下入丝瓜煸炒几下, 加适量盐煸炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入少许清水,略煮一会丝瓜变软煮熟关火。

【雪碧浸苦瓜】

食材:苦瓜1根,雪碧约400毫升,枸杞少许,蜂蜜1汤匙,盐

制作步骤

1、苦瓜对半切开,用小勺将中间的白色瓤刮掉,横着切薄片。

2、锅内加水大火烧开后滴几滴植物油,下入苦瓜焯水半分钟,控水捞出。

3、放入凉开水中浸泡2分钟。

4、大碗中倒入约400毫升的雪碧,加入一点点盐、1汤匙蜂蜜搅拌均匀,放入苦瓜,再加枸杞浸泡1个小时即可。

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