粽子叶韧性不好?不要洗了就煮,牢记正确做法,粽叶好包不漏米

文章来源:健康时报 2021-06-08 15:30

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导语:粽子叶韧性不好?不要洗了就煮,牢记正确做法,粽叶好包不漏米

端午节即将到来,很多人都开始包粽子了,虽然街上卖的有煮好的粽子,但是大多数人还是想亲手制作,这个过程很有意思,买糯米买粽叶,有些人还会亲自去摘粽叶,准备好了又要泡糯米煮粽叶,接着包粽子煮粽子,参与了这一系列的过程,才感觉真正过了端午节,做好的粽子感觉更加好吃,比买的要好吃几分。

说到包粽子,有一些朋友似乎只在意怎么包,而不去考虑其它,其实想要做出的粽子好吃,不止要学会包那么简单,比如粽叶的处理就很重要,如果没处理好,包粽子时就会出现不好包漏米的问题,或者包好了煮熟后的粽子炸裂难看难吃。

粽子叶是包粽子时的一种重要材料,有了它才能做出带有粽香的粽子,那么粽子叶怎么处理?

粽子叶柔软韧性好才会好包,但粽子叶韧性不好怎么办?有的新手朋友,见到粽叶多半是洗了就煮,这么做是不对的,想要让粽叶的韧性好,必须要在洗前多做一步。

下面我来给大家分享一下粽子叶的处理方法,不要洗了就煮,牢记正确做法,粽叶好包不漏米!快来看看怎么做吧,再过几天就是端午节,正好可以派上用场,做出完美的粽子。

粽子叶的处理步骤:

首先要区分新鲜粽叶和干粽叶,新鲜粽叶具有清香味,柔韧性比较好,处理起来省时省力,但经过水煮后香味会变淡。而干粽叶柔韧性不太好,处理起来比较费时,不过经过水煮后香味更浓,所以一些经验丰富的朋友往往会选择干粽叶包粽子。

还有新鲜粽叶放在冰箱冷冻保存很方便,干粽叶则需要放在阴凉干燥的地方保存,它们各有优缺点,按照自己喜好选择就好。

购买好粽叶后,把它们放进大盆内,加水清洗干净,每一片都要好好清洗。

清洗之后,给大盆内加一些食盐,再加足量水,给粽叶表面压上重物,让粽叶浸于水中,一直泡到粽叶吸足水分,这个过程比较长,最好泡一个晚上。(干粽叶非常干燥,必须要多泡一些时间,而新鲜粽叶不需要这样,短时间浸泡即可。)

泡好之后,给锅里加水煮开,这时加一勺食盐和一勺食用碱,再将粽叶放进锅中,煮十分钟停止。

捞出粽叶后放进凉水中浸泡,这样粽叶就处理好了,包的过程中要让粽叶一直待在水里,直接从水中拿一片来包就好。

这么处理粽叶你都明白了吗?注意不要洗了就煮,而是要先浸泡。

为什么要浸泡呢?因为浸泡时给水里加了食盐,这样做可以杀菌消毒,又可以让粽叶变得更加柔软,从而变得韧性好。

煮粽叶的时候,记得加两样,它们分别是食盐和食用碱,加了这两样粽叶的韧性非常好,包粽子不漏米,煮粽子不炸裂,而且香味足。另外煮粽叶时,要等到煮开后再下锅,不要冷水下锅,还有煮好后要立即放凉水中浸泡。

掌握好以上几点,粽子叶韧性好,包粽子不漏米,你不妨试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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