大家好，大妈今天又来为大家分享美食了，早餐饼好吃做法，一擀一扣，做一次能吃3天，出锅老婆孩子抢着吃，跟我来看看步骤吧！
【山药鸡蛋饼】
主要材料：山药350克，鸡蛋2颗，酵母3克，白糖20克，面粉250克，奶粉20克。
【详细做法】
第一步：准备好所有材料，山药洗干净带上一次性手套把山药皮刮掉，这样就不会过敏了。
第二步：把去皮的山药切成条，放在蒸屉里水烧开大火蒸20分钟，蒸熟取出趁热碾成泥。
第三步：熟山药趁热给它碾成像这样的泥，越细腻口感越好，像这样就可以了。
第四步：山药泥稍微晾凉打入2个鸡蛋，大一点的鸡蛋一个就可以，再加入20克白糖、20克奶粉、3克酵母。
第五步：用勺子搅拌均匀，让所有食材混合，酵母融化。
第六步：加入250克面粉，这时不需要加水，因为山药泥湿度大，面粉吸收里面的水分。
第七步：把面粉搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。
第八步：再下手揉成面团，这个面和着比较粘手，和的时候手上放点干面粉，这样就会黏手了，和好后盖上醒30分钟，发酵至两倍大。
第九步：面团发酵好后取出，案板上撒上干面粉，稍微给它揉下排出气体。
第十步：把面团擀成1厘米厚的大面片，用模具压出圆形的饼坯，把多余的面揉在一起继续擀开压饼。
第十一步：全部饼坯做好后盖上保鲜袋醒1倍大，拿起来轻飘飘的就可以了。
第十二步：锅里不用放油，锅热后把饼坯放在里面，盖上盖子小火烙1分钟左右。
第十三步：烙至底面微黄翻面烙另一面，烙至饼熟按压快速鼓起就可以出锅了。
我们的山药鸡蛋饼就做好了，趁热吃比面包还蓬松，比馒头更香，这样做的饼营养高，口感特别棒。
多说两句：
1、山药要趁热碾碎，如果没有碾碎也没关系，揉面的时候揉均匀，这样带颗粒的饼口感也很好。
2、烙饼的时候建议用不粘锅，烙的时候不用放油，这样吃着更健康。
3、山药加了鸡蛋，这样和的面偏软，比馒头包子面稍微软些，揉面的时候手上一定要抹干面粉，这样防止粘手。
