发面饼怎么做又软又香

文章来源:健康时报 2020-02-17 11:29

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发面饼是非常好吃的饼,口感松软,特别是趁热吃的时候,让人爱不释手。如果吃过发面饼的话,肯定会留下深刻的印象。发面饼的原料并不复杂,除了在外面买着吃之外,掌握了做法之后,我们还可以在家里自己动手做。那么,发面饼怎么做又软又香?下面咱们就来看看吧。

发面饼怎么做又软又香

做法一

材料

金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母。

做法

发面

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均,再将酵母水倒入,和面,和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面

此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

饧面

将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

制作

1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。

2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了,吃上一口松软的发面饼,让你回味无穷。

提醒

在揉面的时候要注意一下,不要把面饼揉的太硬了,这样做出来的面饼会在烹饪的过程中丢失水分,变得更硬,口感就不好了,所以做得稍微柔软一些比较好。

在烙饼的时候锅具的选择也是很重要的,现在市面上不粘锅也比较普遍了,建议大家使用不粘锅,这样即使菜鸟也能煎出漂亮的饼。

如果锅比较大,准备的面也不是很多的话,那么在烙饼的时候可以所有的面都一起倒下去,最后吃的时候再切块就可以了,这样比较方便一些。

发面饼怎么做又软又香

做法二

材料

白面2杯,牛奶0.75杯,鸡蛋1个,干酵母1.5小匙,油适量,盐1小匙,糖1小匙。

做法

1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热(有点微热不是冰凉的就行),放入干酵母等6、7分钟。

2.把干的原料放在一个容器中,倒入牛奶和酵母的混合,和成一个比较软的面团。

3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大,把面团揉一下,分成10份。每个面团轻轻软揉成原型,再用手按扁成饼状,厚度为0.8厘米左右。

4.如果面团太粘手,可以在手上抹点油,然后再把面团按成饼。

5.平底锅中火加热(可以不放油),当锅已经很热了,放入小饼,小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子,这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。

发面饼怎么做又软又香

做法三

材料

中筋面粉3又3/4杯,泡打粉2.5茶匙,橄榄油2大匙,盐适量约1茶匙,温水,糖2.5茶匙,快速发酵粉2.5茶匙,中筋面粉2.5茶匙,盐适量约1茶匙,搅拌均匀,静置10分钟,白芝麻4大匙,橄榄油6大匙。

做法

1、盆内放入1料的面粉,盐适量约1茶匙和泡打粉拌匀后,加2料揉成软面团,然后加橄榄油2大匙,揉均匀,放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。

2、把发好的面团分为2块,稍揉压成饼状,放上芝麻擀成约直径24厘米的饼。

3、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油直径不小于24厘米不粘锅里,盖上盖醒发45-60分钟,一定要等到2倍大。置炉上开中火,(我们家炉子是9档,我放在5档刚刚好)盖上盖子煎约6-7分钟,然后翻一面,再加1.5大匙油再煎约6-7分钟,至金黄即可。(饼比较厚,所以多煎了一会儿)趁热切块食用,非常好吃,做三明治也不错。

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