好吃又营养还“刮油”的健康蔬菜

马上就是过年了，许多人已经开始准备年夜饭的食材了，腊肉腊肠、鸡鸭鱼肉想必已经列进大家的菜单了。肉是准备齐全了，大家想好做什么素菜了吗？营养师今天就来推荐大家几道好吃又营养还“刮油”的健康蔬菜。

 

豌豆

豌豆作为一种豆类食物，具有非常丰富的营养成分，含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%。

在中医理论中，豌豆具有益脾和胃、和中下气、生津止渴、除呃逆等多种功效，对脾胃虚弱、胃阴不足、咽干口渴等症状有很好的改善作用。

 

特别是豌豆中的含铜、铬等微量元素较多，而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。用胡萝卜炒豌豆，搭配牛肉丁一起，美味又营养，而且颜色鲜艳，非常受小孩子的喜欢。

将胡萝卜切丁，豌豆洗干净，猪肉馅用生抽搅拌均匀后腌3分钟左右；炒锅烧热后倒入适量的食用油，把腌好的肉馅炒熟后，把切好的胡萝卜丁和豌豆粒倒进锅里一起翻炒，直到表皮有些变色，就可以加盐出锅了。

 

茼蒿

茼蒿中所含有的营养素含量也十分丰富，据研究显示，茼蒿每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、维生素A252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

在中医理论中，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。在过年前后常吃茼蒿，对干燥引起的咳嗽痰多、脾胃不和、习惯性便秘均有较好的改善效果。

茼蒿的做法很简单，将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，就很好吃，对于家里有三高的老人来说十分有益。

 

菜花

菜花中含有膳食纤维、维生素、碳水化合物及矿物质等多种营养物质。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。而且是含类黄酮较高的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

花菜同样经过简单烹炒就可以非常美味，是大家过年炒快手菜非常好的选择哦！

各位朋友，你喜欢吃上面三种蔬菜吗？你还知道里面有哪些营养吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。