腊月里西北人最爱的砂锅

文章来源:健康时报 2020-01-06 15:05

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菜名《砂锅猪血土豆粉》

对于各种粉粉(酸辣粉、土豆粉、红薯粉、米粉等)类的食材,我尤其爱吃,每次看到必买一些带回家,作为家中常备食材,特别是那些干粉粉类的像红薯粉、土豆粉、米粉之类的,都是我家中常备的粉粉。一个人在家了,我就想吃干的粉粉,我就炒一盘我们新疆的炒米粉,干香滋润酱香味浓特别的爽口开胃。想吃汤汤水水的粉粉了,我就用土豆粉或者红薯粉,煮一碗麻辣鲜香的土豆粉或者酸辣粉,加上蔬菜和各种丸子,吃起来攒劲又劲道。要是冬天了,我就用砂锅做各种粉粉,因为天冷,把砂锅当做碗,热气腾腾的上桌,感觉就是在吃火锅,这样可以少洗一个碗,又可以把锅都洗了。冬天里西北人最爱的砂锅,十几分钟煮一锅,几十年没吃腻。

腊月里西北人最爱的砂锅,十几分钟煮一锅,几十年没吃腻

 

天冷之后,我越越越喜欢吃砂锅了,总认为冬天就应该吃汤汤水水的炖菜,而且砂锅可以说是快手菜,对于一个人在家懒的做复杂的饭来说,做砂锅最好了,要是食材搭配的好,可以即当饭又当菜,一锅煮出来,饭菜都有了,汤汤水水的吃完全身都暖和。今天可可做的就是《砂锅猪血土豆粉》这个菜完全是我自己创意的。去菜市场,结果发现今天有新鲜的猪血,又看到土豆粉了,天气又冷,一个人吃火锅太浪费了,就想到了吃砂锅。家里也有常备的火锅底料,就加了一小块在里面,做出来味道还真的非常棒。

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寒冷的冬天,如果你是上班族,风尘仆仆的回到家,发现家里没有什么菜了,那么冷的天,又不想出门买菜,那就煮一锅土豆粉吧,这是快手菜,十几分钟内就能吃上热乎的饭菜,再加点猪血给自己补补血,再加点青菜,红红绿绿的搭配,看着就很诱人,麻辣鲜香的土豆粉劲道又爽口,最能解馋驱寒保暖了。再搭配米饭或者馍馍,就是一顿美味的暖身饭了,吃完浑身暖乎乎的,从头暖到脚,驱寒又保暖。

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主料:猪血300克,土豆粉2袋400克
辅料:火锅底料50克、盐适量、花椒粉2克、油麦菜3根、鸡精1克、香葱两根、姜10克

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做法:1、把土豆粉洗洗, 我买的是新鲜的,不用泡了,要是干的就用热水泡软,立刻捞起来过凉水,不可久泡,因为土豆粉粉还要下锅再次煮熟透,血块洗洗切块,也可以用鸭血比较口感好。

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2、把火锅底料倒进砂锅里,爱吃麻辣重口味的可以用牛油麻辣味的好吃,汤汁煮土豆粉口感好

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3、加清水和香葱段、姜片,加锅盖大火烧开以后

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4、加土豆粉大火烧开以后

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5、加血块大火烧开,煮几分钟以后,看到血块变色,土豆粉发亮,那加说明都煮熟了

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6、加油麦菜搅拌一下煮开

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7、加盐搅拌均匀,不可多加,火锅底料有咸味哟

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8、加花椒粉搅拌均匀,爱吃麻辣味的,也可以和火锅底料一起加花椒粒,可以多煮一会

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9、加鸡精搅拌均匀即可

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10、爱吃香香菜末的,可以撒上一些,热气腾腾的砂锅米粉就好了,麻辣鲜香劲道特别有口感,冬天吃真好,尤其一个人在家不知道吃什么时,这是最好的选择。可以当做主食吃,也可以搭配米饭吃

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可可的小贴士
1、火锅底料要煮一会才可以下土豆粉粉,这样汤汁浓郁,土豆粉好吸收底料味道
2、血块不可不要久煮,变色差不多都熟透了
3、至于配菜可以任意搭配,青菜,菌类最好
4、不喜欢吃火锅底料的,可以自己做,底料红油的制作油(牛油,猪油,鸡油,色拉油按照 1:1:1:1 的比例混合可根据成本搭配)锅烧热,放入八角,花椒,炒香后放入葱姜炸香后,捞出扔掉。(其中炸香中可加适量的香料,从而增加料油香味)。然后加入郫县豆瓣,小火炒香(油的颜色变成红色,豆瓣酱略干),加入麻椒面,番茄酱(提颜色增鲜),炒香加水小火煮熟后。就是底料了。

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