教你这3招，红烧肉肥而不腻

红烧肉是我国一款尤为经典的菜品，ＬＯＶＥ吃的人相等多，不少菜系都有将其收录，这菜在差别处全体着不合的做法，光是我个人吃过的，可能都有十几种口味了，不过不论做法与口胃是怎样，最根底的需求照样不克不及变的，那等于吃起来不一定要肥而不腻，得多人都无法做到这点，下面的话我就把能耐传授给人人，做红烧肉，万万不要直接加水！大厨：教你这3招，红烧肉肥而不腻。

 

【家常红烧肉】

预备食材：五花肉一斤、八角两克、桂皮部门、香叶两片、冰糖10g、食盐2g、白糖1g、生抽5毫升、葱姜适量、料酒过多、热水过多

 

制作措施：

1、炒锅烧热，五花肉肉皮朝下烫滑动，烫至焦黄后捞出清洗。随后将其改刀成块状，起锅加水、姜片、料酒，从此冷水直接将肉块下锅，烧煮焯烫。烧开去除浮沫，然后小火烧煮笼统三分钟捞出清洗待用。

 

2、起锅烧油，先加冰糖炒出糖色，然后加一小碗的热水下锅，稍微搅匀即可。

 

3、从新起锅烧油，先煸炒一下肉块，或许需求五分钟。炒到肉块金黄且少量出出油即可。然后将油水倒进去一些，下入姜片、八角、桂皮、香叶，炒香之后参与糖色，翻炒上色之后再参预生抽入味，着末加热水没过食材，再放入食盐、白糖、葱结共同炖煮一小时，着末收汁便可。

 

第一招：假如说你关于口感有很大讲究，要求吃起来是十分软糯的，并且有进口即化的感到，那么加热水煮沸以后，我们最佳是将食材移到砂锅中，徐徐的煲煮才能打造出这类口感。

 

第二招：要是你对付平平，是那种超等湍急，略微有一点都不能遭受的，那么煮的时辰，我们可以切当的加之一些山楂和陈皮，这样解腻成果会更为突出。

 

第三招：整道菜的制作过程当中，除了烫皮以后的清洗，另有焯水的程序，此外悉数加水的步调，咱们都应当要使用热水，这就是肉质软烂的症结。