文章来源:健康时报 2019-10-22 07:22
1）日本豆腐
主料：日本豆腐4根切坨
配料：蒜片，姜丝，肉丝，金针菇，香菇丝，红辣椒丝，葱段。
调料：豆瓣酱，辣妹子辣酱，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，芡粉，芝麻油。
产办法：先将切好的日本豆腐裹上生粉，锅烧油，8成热下入日本豆腐炸至金黄色滤出备用，锅留油下入蒜片，姜丝，肉丝，红辣椒丝，豆瓣酱，辣妹子辣酱炒香，问鼎高汤半勺，再放入金针菇调味，放味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，收干汤汁加葱段，苟点薄芡淋点芝麻油便可。
2）石门肥肠煲
主料：肥肠（香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜）
配料：蒜子8粒，姜片，青红椒切滚刀，指天椒切圈，葱段。
调料：豆瓣酱，辣妹子，味精，鸡精，蚝油，十三香，啤酒，芝麻油。
制作方式：先将鲜新的肥肠用白酒与生粉，加葱姜抓洗干净，放入低压锅里，加姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶上气压10分钟，冷却后切成小块，锅洗净烧油下入蒜子，姜片，肥肠爆香至肥肠起泡，再放豆瓣酱，辣妹子，指天椒炒香，下入青红椒坨，翻炒调味放味精，鸡精，蚝油，十三香，啤酒，再一次炒香，末了放葱段淋芝麻油即可。
3）鲜香鸡煲
主料：嫩仔鸡一只
配料：蒜子，姜片，青红椒滚刀，大蒜叶，指天椒。
调料：盐，味精，鸡精，十三香，蚝油，豆瓣酱，老抽，白酒。
制造方式：先将仔鸡初加工洗净砍成坨，锅洗净烧油下入鸡块炒干水分放白酒，下入蒜子，姜片，豆瓣酱，爆香，加蚝油，老抽上色，再放指天椒，青红椒滚刀翻炒，加高汤一勺，调味放味精，盐，鸡精，十三香，收干汤汁即可，着末放蒜苗。
4）鱼香茄子煲
主料：茄子
配料：蒜米，姜米，肉丝，红椒丝，香菇丝，葱段。
调料：芝麻油，豆瓣酱，辣妹子，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，白糖大量，陈醋少许，蒸鱼鼓油。
出产方法：茄子去皮，切成条，锅洗净烧油至7成热下入茄子炸至略微带黄色滤出，锅留油下入蒜米，姜米，肉丝，香菇丝炒香，放豆瓣酱，辣妹子炒香，放半勺水，调味放味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖大批，下入炸好的茄子，收干汤汁，加葱段，苟点薄芡淋芝麻油即可。
