15道广东靓汤的用料和煲法

文章来源:健康时报 2019-10-20 07:13

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一、玉米萝卜大骨汤

原质料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后介入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟

15道广东靓汤的用料和煲法,够煲半个月了,有喜欢的不妨试一试

 

 

二、豆苗蘑菇汤

原质料:豆苗、口蘑、金针菇(量上本人看着办哦)

备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放姜片煮,水热后参与口蘑,盖上盖。

2、水开后列入金针菇,稍煮,插足豆苗。

3、水再开后参预过多的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

要点:

1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,不然烧进去的色彩会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

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三、冬瓜丸子汤

煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐过量、味精过量

制造进程:

1.将冬瓜去皮并荡涤腌臜,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,列入盐与生粉,捏成肉丸。(不恋爱吃肥的,就用纯精肉吧)

3.先将肉丸布置锅中,并介入适量的清水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,退出调料,撒上葱花盛出即可。

制作要点:捏肉丸时,一定别忘了问鼎大批生粉,它可以增强肉丸的巩固性。坚持其状态,使肉丸不容易被煮碎。若嫌贫穷,直接超市里肉丸也行。

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四、排骨海带汤

原料:猪排骨(我让卖肉的徒弟给我砍好,本人砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒

做法:

1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,

2、放入洗清洁的海带结(偶还会问鼎一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟摆布。退出盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:

1、排骨汤的要点,通常为排骨先下,煲熟后再参与另外的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再持续煲

2、辅料方面姜块与黄酒是必不行少的。

3、汤的火候也要掌控好,切不可用大火始终煮,大火烧开后该当用中火或小火渐渐煲才有味。

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五、金针鸡汤

用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许

作法:

(1)鸡切成块,洗净血污以后、先放入滚水中川烫一下,再布置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁(尽管,也可用鲜活的金针菇),葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

(4)再插手金针略滚一下以后,染指盐调味,沥点香油即可盛盘。

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六、竹笋香菇汤

用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

作法:

1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加过量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。

这款汤接纳全素的原料做成,口胃极鲜美,况且营养厚实哦,做法也简单,各人尝尝哦。

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七、栗子莲藕汤

原料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (无足轻重)

作法:

1、将莲藕外貌洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、退出葡萄干,再煲5分钟,参加调料即可(喜甜的可放糖,兴许参与盐来调味)

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八、猪舌西欧菜汤

材料:猪舌1条(约600克)、泰西菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

方式:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,东洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。

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九、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤

用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。所有用料放入锅内,加清水过多,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。

十、剑花猪肺汤

用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.此后加多量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,即可食用。

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十一、泰西菜排骨汤

材料:泰西菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

作法:

1 将东洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、东洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,末了参与盐调味即可。

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十二、参须红枣炖鲈鱼

资料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

作法:

1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,着末退出盐调味即可。

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十三、淮山枸杞炖乌鸡

材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有质料放入炖盅内,参预绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前插手盐调味即可。

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十四、参须枸杞炖羊肉

资料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐过多

作法:

1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂分泌来。尔后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。

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十五、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

作法:

1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣洗清好备用。

2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用

3 将所有材料放入炖盅里,参预热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

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