北方人最喜欢吃的10道家常菜

文章来源:健康时报 2019-10-17 11:16

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1、红烧肉

北方人最喜欢吃的10道家常菜、吃完想给100个赞

 

材料:猪五花肉,白糖,酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,盐,白酒。

做法:

1、猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

2、掏出猪肉,切成小块。

3、筹办一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

4、锅里倒入适量油,烧到七八成热。

5、问鼎一大勺白糖,用勺子始终的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再上来,白糖融入油中即时倒入切好的猪肉块。不克不及早,也不克不及晚。未必要主宰好,这个步调是做出好吃的红烧肉最要害的一步。

6、倒入肉块后,要不停的翻炒,直到平均的上上糖色。

7、今后再倒入开水,不一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最环节步伐。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,着末滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

8、30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

2、鱼香肉丝

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材料:猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

辅料:大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗

做法:

1、猪肉切成细条。

2、放入小盆中,放入2小勺淀粉,滴入几滴食用油,搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、黑木耳泡发后,洗净,切条。

5、大葱切小段,姜切碎。

6、热锅烧油,放入肉丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末,翻炒均匀。

9、着末放入笋条与木耳翻炒,炒至八九稚气。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁(酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺,淀粉2勺,倒入温开水搅拌匀称)

3、可乐鸡翅

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原料:鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段。

做法:

1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。

2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。

3、煎至外皮两面泛黄。

4、倒入可乐没过鸡翅就可。

5、介入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。

6、炖至汤汁浓稠即可。

4、糖醋排骨

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资料:猪排骨,葱,姜,蒜,八角,花椒,盐,糖,醋,料酒,酱油,芝麻,冰糖。

做法:

1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,介入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖40分钟左右。

2、 捞出排骨,沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油,加过多糖炒出糖色。

5、放入排骨,炒至上色后介入料酒,酱油,醋。

6、插足排骨汤,转小火闷20分钟摆布,日后开大火收汁。

7、 收汁历程中到场少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻。

5、红烧茄子

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原料:茄子2个,青椒3个,大蒜半头,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,小葱1根。

做法:

1、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺盐,腌20分钟,侵出一一部分水份(炸茄子的时刻也许省油)。

2、控出茄子的水分,放入油锅里炸(油不用太多,倒入比日常炒菜多一倍的油就能够了)。

3、炸至茄子表皮金黄,盛出,沥干油备用。

4、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,最后倒入半碗清水搅拌平均。

5、热锅倒入少量油,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不绝的搅拌。

7、汤汁稠密时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汤汁开始粘锅时盛出就可。

6、宫保鸡丁

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原料:鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。

做法:

1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。

2、用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍颇为钟入味。

3、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁。

4、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。日后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用,

5、锅中留余油,放入干红辣椒与大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。

6、不绝翻炒,着末放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。寄望事变:做宫保鸡丁想要好吃,一定要用鸡腿肉,鸡腿肉更好吃,更嫩。花生米未必要在菜起锅前下锅,以免长年光在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

7、麻婆豆腐

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原料:豆腐,辣椒豆瓣酱,猪肉末,香葱,白糖,尚有一碗开水。

做法:

1、豆腐切块 。

2、热锅烧油,放入肉末翻炒。

3、放入辣椒豆瓣酱,翻炒平匀,放入过多白糖,放入一碗开水。

4、末了放入豆腐翻一下,改小火慢炖5-10分钟便可。5、结尾收汁,装盘,撒上葱花。

7、红烧排骨

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事理:猪排骨,葱白,香叶,姜,蒜,桂皮,大料,盐,冰糖,酱油,黄酒,冷水,开水。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽可能煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充沛蒸发。

2、开锅后会冉冉煮出血沫子,将血沫只管即便撇干净后,将排骨捞出备用。

3、 冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火徐徐熬,熬到糖的焦香分发进去,色彩也酿成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖共同翻炒。

7、 倒入少许酱油上色。

8、 放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。

10、倒入半碗黄酒。

11、倒入开水没过排骨。

12、盖上锅盖转小火炖40分钟。

13、 汤汁还有三分之且自调入盐,中火收汁。

8、回锅肉

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原料:五花肉,青蒜,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,糖,酱油。

做法:

1、带皮五花肉冷水下锅参与葱段、姜片、花椒7、8粒,黄酒过多煮开。

2、撇净浮沫,煮至八童稚,掏出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的雪白色有部分先用刀拍一下,往后全数斜切成段备用。

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变无色,边缘稍微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以或许先剁细)炒出红油。

8、切当的参加少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒平匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好滋味便可出锅。

10、水煮肉片

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资料:猪里脊肉,熟习菜或小白菜,油,盐,糖,料酒,淀粉,辣椒,花生,鸡蛋,葱,姜,蒜,韩式辣椒酱,鸡精,酱油。

做法:

1、葱,蒜,辣椒,洗净切碎待用。

2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

3、将切好的肉片放入大碗中,插手少许食盐,料酒,与蛋清搅拌匀。

4、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。5、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

6、锅里油热,下入花椒炒香。

7、捞去花椒,下白菜帮子煸炒。

8、当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。

9、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

10、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加过量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。

11、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。

12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,花生。

13、热锅倒入油烧热,浇在肉片上,撒上蒜末,葱花即可。

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