炒茄子怎么做？

炒茄子，西红柿炒茄子，长豆角炒茄子，鸡蛋炒茄子，这几款炒茄子哪款是你的最爱呢？

炒茄子

起首筹办材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精，预备好后将茄子切成条，放到盆中，放入盐腌制或是15分钟，将青红椒切成丝，在肉丝中放入淀粉，盐，生抽，腌制一会，操办炒锅加油烧热，放入姜丝均匀翻炒出香味后放入肉丝，炒熟后盛出，另起炒锅加油烧热，放入茄子翻炒变软后放入酱油，加水焖一会，放入切好的肉丝，再放入青红椒炒至断生后放入鸡精调味后出锅盛盘就能够了。

西红柿炒茄子

首先操办资料：西红柿，茄子，葱，将，蒜，花椒，盐，糖，预备好后将茄子切成块，在茄子上划几刀，便于入味，西红柿切成丁，葱姜蒜切成末，筹办炒锅加油烧热，放入花椒炒出香味后放入茄子炒软后盛出，锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，放入西红柿，炒出红油，在放入茄子，平匀翻炒后撒上葱花后出锅盛盘即可以了。

长豆角炒茄子

首先筹办材料：长豆角，茄子，蒜片，干红椒，蒸鱼豉油，筹备好后将茄子清洗清洁切成条，豆角切成段，筹办炒锅加油烧热，放入豆角和茄子焯水后备用，锅底留油，放入蒜片与干红椒炒出香味，放入豆角与茄子翻炒，放入盐调味，结尾淋上蒸鱼豉油后出锅盛盘就能了。

鸡蛋炒茄子

首先操办原料：鸡蛋，茄子，料酒，盐，鸡精筹备好后将鸡蛋打入碗中，参加料酒打成蛋液备用，茄子去蒂清洗洁净，切成滚刀块，操办炒锅加油烧热，放入茄子，过油后存入备用，锅底留油，放入鸡蛋炒成块后放入茄子，放入盐和味精调味，匀称翻炒后出锅盛盘即可以了。