芹菜炒肉
用料
猪肉300g；芹菜500g
做法
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芹菜洗净，切段，炒芹菜最好用嫩芹菜，香芹。肉切丝。
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拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒，加少许调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少许水。着末退出盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。
小炒肉
用料
青辣椒（二条青）半斤；梅花肉少许；老抽，盐少许；葱姜少许
做法
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二条青洗净备用
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斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。
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肉切片备用
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切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，日后下肉片倏地翻炒。
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待肉片变色，参与老抽调色。
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倒入辣椒快速翻炒。
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翻炒冲弱，参加适量盐，味精，出锅就可。
山药炒肉片
用料
山药半根；猪里脊肉适量；大葱少许；红椒少许；盐过量；生粉少许；淀粉少许；鸡精少许；白胡椒粉少许
做法
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猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，净水拌匀稍腌
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山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡免得变色
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大葱切丝，红椒切丁
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热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
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余油再一次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味
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倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
香菇炒肉
用料
鲜香菇过量；猪肉过多
做法
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猪肉切片，放入过多酱油（可以或许一勺支配）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得定然放水淀粉，它可让肉更嫩，炒出牛肉的口感～
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鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。
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锅内放油，姜片葱头爆香，油温定然要热时放入腌制的肉极快翻炒，待肉变色马上盛起备用。
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锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，始终炒到香菇出水，然后放入此前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。实现！
木耳炒肉
用料
猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克
做法
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猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
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木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
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葱切斜段，姜切末
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锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
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锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒平匀，烹点醋，加盐、鸡精调味便可
红辣椒炒肉
用料
红辣椒适量；里脊肉过多；大蒜；小青椒一两个只是用来点缀下颜色...；生抽；老抽；油；盐；味精可以不加,生抽已经很鲜了
做法
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红辣椒切成自己恋爱的形态,里脊肉切好,大蒜切片,小青椒切圈圈
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里脊肉切好,用生抽,老抽,盐抓匀,拍打上劲后腌一段时间
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锅里加油烧热,下里脊肉,大火疾速翻炒,变色了之后马上装进去(ＬＯＶＥ吃焦脆一点的也能够多炒一会,让肉外观炒出一层壳)
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锅里余下的油加蒜片爆香,退出红椒和青椒,加过量盐给辣椒调味,大火煸炒,炒到辣椒变得软了之后把炒好的肉加进去,持续翻炒
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淋一点生抽老抽与水调成的调味汁,翻炒均匀就能够出锅啦!
莲藕炒肉
用料
莲藕；猪肉；葱；姜；蒜
做法
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莲藕切块、片均可以
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猪肉切成神马样子容貌都行，最好薄一点
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油烧热，很热，要爆炒一下下
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扔进葱姜蒜末，爆香
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放入猪肉翻炒一下
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列入莲藕翻炒
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淋一些酱油
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翻炒至莲藕变色，通常炒的脆脆的很好吃哈~
洋芋丝炒肉
用料
土豆2个；瘦肉100g；水淀粉过量；花椒大量；盐过量；鸡精适量；生抽适量
做法
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土豆洗净刨成丝
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洋芋丝放进清水里，把过剩的淀粉淘清洁
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切好的肉丝昂如水淀粉抓匀，备用，肉丝考验刀工哦
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热油锅之后，放入花椒，往后放入肉丝翻炒
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再放入土豆丝一同翻炒
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炒熟之后放入鸡精，盐调味装盘
嫩如其分的爆炒腰花
用料
青椒；泡姜；大葱；豆瓣酱；白糖
做法
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爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。
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腰花三两摆布（买肉店切好的腰花会清苦不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，低落腰花的腥躁味），稍微沥上水，退出一小勺淀粉拌平均。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一样平常都不大，且灶台的燃气火不成能像餐馆里的火那么旺，炒三两摆布的腰花刚好合乎，不容易炒老）。
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炒锅里热油，放入过多豆瓣酱与泡姜炒香；今后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒光阴不超越6秒，腰花些许变色后立即放入青椒丝与大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，操纵锅中的余温将青椒丝与大葱丝、腰花炒熟便可。统共炒制的年华不逾越30秒。
快手菜之小炒猪肝
用料
盒装猪肝140g；杭椒小米辣过量；姜蒜过多；料酒适量；淀粉过多；生抽适量；剁椒少许；鸡粉少许
做法
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猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加过量淀粉拌匀
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杭椒和小米辣切成8妹妹的小段，姜蒜切成片备用
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锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全数断生发白，再滤油盛出
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独霸锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒与小米辣丁，翻炒均匀，觉得配菜平匀裹上油色时，下入猪肝，持续翻炒1-2分钟
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感到配菜平均裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟
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末了到场过多生抽、剁椒与鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)
用料
猪肉150g；杏鲍菇250g；蒜两瓣；老抽两大勺；盐过量；生姜粉过量；鸡精过量；黑胡椒碎过多(买不到可用黑胡椒粉取代)；黑胡椒粉适量；蚝油过量；油适量
做法
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肉切片。杏鲍菇切片，和肉片厚度相斥口感较好。蒜切末。
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用适量老抽，盐，生姜粉，黑胡椒粉抓肉，布置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下，提防煸炒出过多水。
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调汁:老抽作为底(约两大勺)，插手过量鸡精，蚝油，黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎，因而无须加太多)，尝一尝而后过量加盐。列入淀粉使汤汁浓稠。
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热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。根蒂上熟了便可盛出备用。
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锅内放油，倒入杏鲍菇煸炒，微黄后加入调好的酱汁持续翻炒，可视状况加一碗底水。感应快熟后参与炒好的肉片，根据个人爱情加黑胡椒碎，翻炒，出锅。
快手菜：冬瓜炒肉片（康健版）
用料
猪肉适量；冬瓜过多；盐过量；蒜过多；油过多
做法
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将冬瓜切片。
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将猪肉切片后拌入淀粉中。
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将锅加热。
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列入适量食用油至油开。
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将切碎的蒜放入锅中。
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蒜香味出后将腌好的猪肉放入锅中翻炒。
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翻炒适当后列入切片好的冬瓜翻炒。
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问鼎过量水，盖锅盖煮至收汁，列入过多盐（与酱油）再翻炒即可盛盘。
马铃薯炒猪肉快手菜
用料
猪肉；土豆一只；葱；生抽；盐；八角；食用油
做法
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猪肉（我喜欢腹部肉肥瘦都有）切片；洋芋削皮对半切切片；葱斜切成丝。
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大火放油，放八角炸一下，下肉片，翻炒。
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肉片熟后加生抽翻炒。
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放入马铃薯加水。盖锅盖煮。
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大火煮开后中火持续。留神翻动不要糊锅。
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待洋芋可以轻易弄碎即熟透，参加盐，葱，翻动，闷一会。
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出锅，就饭吃，圆满！
杏鲍菇炒肉片
用料
杏鲍菇两根；瘦肉几多；鲜红辣椒两三颗；生抽过量；糖过量；老酒过量；盐过多；味精过量；葱段过量
做法
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肉片用少许生抽腌制，到少许又，如许是为了锁住肉里的水分，炒进去的肉会更嫩
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拌了生抽和油的肉片，用大量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时辰，会粘锅，炒出的肉片也会粘糊糊的。
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勾芡过的肉片上，只需薄薄的一层粉浆
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杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
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锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
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溜好的肉片
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滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇压缩出水，倒入方才溜好的肉片，共同翻炒。记得肉片要等盐放过了之后在倒入，否则肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精
容易快手菜-青瓜（黄瓜）炒牛肉
用料
青瓜2条；牛肉500g；蒜过量；葱过多
做法
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都说牛肉要横切其肉肌理，切成片，
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加蒜、加生粉、和酱油腌制10分钟
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青瓜切薄片，放蒜放青瓜一块儿进锅翻炒，待青瓜略微变软可上碟备用
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牛肉放进锅内翻炒至变色，参预青瓜一起翻炒，末端加一点耗油调味，撒上葱花
红烩花菜
用料
花菜1颗；番茄2个；葱姜少许；番茄酱2大勺；糖少许；盐少许；食用油过量
做法
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番茄去皮切成块备用
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花菜洗净掰成小朵，在滚水中汆烫至8童稚，捞出备用
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锅烧热放油，爆香葱姜末
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放入番茄块炒出汤汁
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倒入番茄酱一并炒香
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下入花菜翻炒并稍煮一会
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待花菜熟透，下过多糖与盐调味拌匀即可
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颇为开胃的一道素菜，浓浓的菜汤拿来拌饭也很不错
