教你做25道家常菜

一：【蒜香鸭块】

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．介入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加不一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．笼统15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

 

二：【蒜香鸡翅】

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅前面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒平匀后倒入蒜末炒香；6．加过多的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁便可。

 

三：【DIY可乐鸡翅】

1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至外观稍黄，插手两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

 

四、【酱香排骨】

1．排骨参预姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加过多油，爆香蒜粒，姜丝，染指排骨煎至两面金黄；4．依次染指花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．末了挤少许柠檬汁调味便可。

 

五：【如何炒出嫩牛肉】

1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再问鼎酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六幼稚时，把火关小，加盖焖至熟透。何等炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

 

六：【DIY椒香鸡翅】

主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．参与少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉与辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．存入鸡翅，末了再洒一点白胡椒粉即可。

 

七：【粉蒸肉】

①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再一次拌匀；③洋芋去皮洗净切厚片；④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放递次3里处置好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花便可。

 

八：【秘制烧排骨】

1．排骨控干水份，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火初步炒；2．排骨变色泛起水份，调小火力持续翻炒，到场红糖、酱油；3．参加热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁所有收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

 

九：【迷你版糖醋排骨】

1．排骨焯水，控水后用开水洗清一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置低压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁浓密时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

 

十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉与食用油；2．锅内油热以后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九稚气，列入残存的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

 

十一：【好吃的煎茄子】

1．将面粉与水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌平均；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm摆布的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

 

十二：【养分早饭：京彩瘦肉粥】

1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油 锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，参预京彩、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的京彩块和葱花，微火煮10分钟即可。

 

十三：辣子鸡

 

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底平平火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、末端介入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

十四：西红柿炒鸡蛋

 

做法：

1、西红柿切片，鸡蛋加料酒与过多盐打散。

2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基础成行的时刻再划开就行，无须一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢出来炒香，从此放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，今后把鸡蛋倒进来一同炒匀就好了。

十五：鱼香茄子煲

 

做法：

材料：茄子两条，猪绞肉过量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

1、质料豫备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用大批料酒腌制转瞬，将鱼香 汁的所有质料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子掏出沥干油份。

十六：糖醋里脊

 

做法：

1、肉洗净切片，参加鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

十七：鱼香肉丝

 

做法：

1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

2、在微波盒中倒入2勺油，问鼎姜、蒜拌一下。

3、入微波炉高火1分钟。

4、再退出肉丝、参与胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

5、微波4分钟就能。

十八：酸辣土豆丝

 

做法：

1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小暖锅内放入干辣椒榨香，此后放入葱花，爆香锅底。

2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入马铃薯丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟摆布，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

十九：杭椒牛柳

 

做法：

1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段，葱姜切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时，列入辣椒持续翻炒，收尾根据口胃，撒入少许盐就可。

可乐姜汁鸡翅

 

做法：

1、烧开水倒入翅中焯水。

2、姜切丝。

3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。

4、倒入姜丝一同和鸡翅炒1分钟。

5、倒入可乐，没过鸡翅便可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火炬汁收干便可。

肉末茄子

 

做法：

原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖过多、盐过多。

出产过程：

1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

2、倒出锅中过剩食用油，留少许底油，爆香措置好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入猪绞肉滑炒至平均散开，渐渐逼出猪油，将肉末炸至微黄。

龙井虾仁：

 

做法：

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。如许一再洗三次，把虾仁洗得皎洁存入，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用桀黠锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并麻利用筷子找散，约15秒钟后存入，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并急迅倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，便可出锅装盘。

溜肉段做法：

 

（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘

辣子鸡做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉与少许淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

 

2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3，重新起锅，倒入少许的植物油爆香葱姜蒜，此后退出花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉持续翻炒，留意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也能够洒上一些熟芝麻什么的，就死而后已了！

口水鸡做法：

1、洗腌臜鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后持续焖10分钟；预备一盆加冰块与姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到纯粹变凉；

 

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 毒草生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混与平均；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在下面，拌匀掉队冰箱冷藏30分钟就能够吃了，辣辣麻麻的很好吃