十六款营养的家常菜，味道棒

夏季最爱的下饭菜麻辣口水鸡

麻辣口水鸡的做法

材料：鸡腿2个、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、香葱适量、香醋适量、生抽适量、芝麻适量、腰果适、量香油适量

步骤

1、鸡腿清洗干净

2、扎几个小孔

3、加入料酒和姜淹制十多分钟

4、冷水一起入锅大火烧开后中火煮十分钟，再关火焖八分钟即可

5、取出放入冰水里冰凉

6、备好干辣椒和花椒八角

7、锅里烧热油再倒入辣子里

8、鸡腿放凉后去除水份外表涮上一层香油

9、快刀切成块

10、腰果切碎

11、洒在鸡肉上

12、加入油烫过的辣椒洒上芝麻

13、用香醋和生抽一起调成料汁

14、浇在鸡肉上即可。

私房菜一夜渍泡菜图片很诱人

一夜渍泡菜的做法

材料：紫甘蓝40g、甘蓝70g、冰糖30g、白醋20ml、花椒4粒、纯净水500ml、小米辣4个、柠檬3片、西红柿3片、小红辣椒1个、小青椒2个、盐9g

步骤

1、准备甘蓝和紫甘蓝，柠檬，小辣椒三个，西红柿一个，小米辣椒适量

2、将甘蓝和辣椒洗净手撕成片

3、准备调料有白醋，冰糖，盐，小红椒

4、将冰糖，白醋，小米辣和花椒放入锅内，加约500毫升纯净水，煮沸随即关火

5、隔凉水放凉备用

6、锅内烧开水，将甘蓝和辣椒焯烫一下

7、立即投凉控干

8、将柠檬切片

9、一夜渍容器底部放柠檬和西红柿片

10、放入凉好的甘蓝及辣椒

11、再覆盖上两片柠檬和西红柿片

12、倒入晾凉的调料水

13、盖上盖子，入冰箱腌渍一夜

14、早上已经渍好的泡菜。

家常菜韭菜苔炒肉丝图片

韭菜苔炒肉丝的做法

材料：韭菜苔100g、猪肉50g、油20g酱、油5g、盐1g

步骤

1、食材准备

2、热油锅

3、放入肉丝干煸出油

4、然后倒入酱油

5、翻炒均匀让肉丝上色

6、接着倒入韭菜苔

7、大火翻炒两三分钟

8、两三分钟后韭菜苔熟透加入盐调味即可。

色香味俱全的家常腰肉炒三丁

腰肉炒三丁的做法

材料：猪腰肉100g、嫩藕120g、青椒2个、胡萝卜30g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、先抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、芝麻油适量

步骤

1、准备好食材

2、嫩藕去皮洗净切丁，胡萝卜与青椒洗净切丁，

3、腰肉去筋，洗净切丁，

4、用料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下，

5、锅里油热，放入腰肉丁，大火滑炒至转色，盛出。

6、锅洗净，锅里油热，放入胡萝卜煸炒一下，

7、放入嫩藕丁煸炒匀，

8、放入腰肉丁，

9、加料酒，2小勺清水煸炒匀，焖煮3分钟，

10、放入青椒，加些盐，糖，先抽煸炒至青椒转色，

11、淋些芝麻油即可盛出。

豆沙煎饼图片

豆沙煎饼的做法

材料：面粉70g、红薯淀粉10g、白糖5g、清水58g、豆沙100g、辅料油适量

步骤

1、将面粉、红薯淀粉，白糖混合

2、调入清水，搅拌均匀

3、备好豆沙;分量随意，多点少点没啥关系

4、煎锅置于火上，调入适量玉米油;我用的是意大利pensofal 煎锅

5、煎锅不放油，倒入面糊

6、晃动煎锅，饼子能晃动时，将豆沙铺满饼子的1/2

7、将饼子对折，再煎一会儿;饼子颜色变黄，关火，出锅

8、煎好的饼子切块，即可食用。

汉族面食经典小吃剪刀面图片

剪刀面的做法

材料：中筋面粉200克、盐2克、碱面0.2g、冷水100克

步骤

1、.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌匀(加盐和碱能让面团更好的起筋)。

2、倒入冷水约100克，可以边倒边拌，也可基本上倒完再拌(稍微留下来一些水，因为面粉的吸水性不同)。

3、拌成无干粉的絮状。

4、揉成团，这时的面团是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。

5、饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。反复两次就得到光滑的面团了。

6、然后在面团的表面抹一层薄油，装入保鲜袋中，盖上一块湿布，再饧上30-60分钟。

7、饧好的面团非常的柔软又有弹性，将其整理成两头略细的椭圆体。

8、案上撒些面粉，将面鱼剪到案上。而后再撒些面粉抖散。

9、下面鱼的时候将多余的面粉抖掉，这样不糊锅。

10、煮到面鱼全部浮起，点1—2次水再次煮开。

11、然后将煮好的面鱼捞入冷开水中备用。过水后的面口感清爽劲道，不粘糊。

香辣私房菜麻辣鸡爪图片

麻辣鸡爪的做法

材料：鸡爪400g、油20g、盐1茶匙、干辣椒15g、鲜尖椒40g、灯笼椒20g、八角2个、香叶适量、小茴香1茶匙、酱油1茶匙、生姜1大块

步骤

1、鸡爪择洗干净放入煮锅、倒入没过鸡爪的清水、放入拍散的生姜块，开大火煮开后改小火焖煮5分钟。

2、准备好所需的麻椒、香叶与小茴香;生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。

3、炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。

4、倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。

5、倒入清水、调入精盐、酱油大火炒成麻香汤汁。

6、放入煮过的鸡爪，小火煮开后关火。

7、把煮好的鸡爪焖在麻香汤汁里浸泡数小时，使鸡爪浸入麻香味。

红润诱人的新奥尔良烤鸡翅根

新奥尔良烤鸡翅根的做法

材料：鸡翅根700g、新奥尔良烤肉料50g、水50g、蜂蜜1汤匙

步骤

1、鸡翅根用清水浸泡1小时，期间每隔15分钟换一次水，然后清洗干净，沥水，

2、取一个盆，加入清水和酷克壹佰新奥尔良烤肉料，

3、充分搅拌均匀，

4、将鸡翅根倒入，均匀裹满烤肉料，放冰箱冷藏腌制4个小时以上，

5、将腌好的鸡翅根码入金盘中，

6、入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烤10分钟，

7、在剩余的烤肉料中倒入蜂蜜拌匀，将鸡翅根取出，表面刷一层烤肉料，

8、再入烤箱烤10分钟，如此重复3次，

9、最后将鸡翅根表面烤干即可。

你最喜欢的是哪一道菜呢？

家常菜香辣秋葵辣炒香肠

秋葵辣炒香肠的做法

材料：秋葵3个、辣椒3个、香肠1根、油40g、盐1g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、大蒜籽8g

步骤

1、香肠用热水洗净，煮熟，晾凉后切薄片

2、秋葵辣椒洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切碎

3、热锅倒油，放香肠煸香，盛出

4、放大蒜籽煸香，放辣椒秋葵爆炒片刻，放盐翻炒均匀

5、放香肠混合翻炒均匀，放蚝油翻炒均匀

6、放生抽翻炒均匀

7、放料酒翻炒均匀

8、起锅装盘即可。

香辣下饭菜麦豆干豆角焖鸡肉图片

菜麦豆干豆角焖鸡肉的做法

材料：鸡肉100克、麦豆100克、胡萝卜100克、干豆角50克、干辣椒4个、油适量、盐适量、酱油适、量姜适量、葱适量、蒜适量

步骤

1、干豆角用温开水泡约5分钟。有条件可以泡久一点哈。

2、鸡肉切粒加油少许，盐和酱油适量，抓匀，腌制5分钟

3、胡萝卜切粒

4、干辣椒切小圈

5、麦豆和白菇洗净，白菇去掉黑的部分，切小朵

6、姜葱蒜备用

7、热锅后下油，油温稍热，加入姜蒜爆炒至微黄，下鸡肉翻炒至变色，加入麦豆粒翻炒

8、加入白菇，胡萝卜丁，干豆角和干辣椒，翻炒，加少量盐。翻炒

9、用一小砂锅，加少量温水，倒入第8步的材料，大火煮开后小火约焖10分钟。出锅前加葱段，少量酱油调味即可出锅

10、装盘即可。

酥炸南瓜花图片清利湿热

酥炸南瓜花的做法

材料：南瓜花10朵、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量

步骤

1、准备食材。

2、南瓜花洗净沥净水份。

3、将南瓜花的花蕊摘掉。

4、再去掉花梗备用。

5、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，我们只用蛋清(用蛋清调出的糊炸出后是脆的，用蛋黄调出的糊炸出来是酥的)。

6、用蛋清加一点点盐，两大勺淀粉和面粉调糊，面粉和淀粉的比例是1：1，调成如老酸奶的稠度，顺一个方向拌匀后继续搅一会，使面糊挑起后能成不间断的线状。

7、将南瓜花沾满面糊。

8、油锅烧至八成热，入南瓜花炸制。

9、炸至南瓜花表层酥脆即可捞出沥油。

口感喷香的牛肉味噌拉面图片

牛肉味噌拉面的做法

材料：拉面100g、牛肉100g、牛骨高汤1碗、鹌鹑蛋3个、海苔菜1片、盐适量、葱花适量、赤味噌适量、糖适量、猪油适量、香油适量、生抽适量、红辣椒适量、姜末适量

步骤

1、把葱花切细，味噌酱，鹌鹑蛋煮熟去皮 海苔菜煎成细丝备用。

2、牛肉切细，生菜洗净，辣椒剁碎。

3、把拉面先用水煮好捞起备用。

4、锅里烧热放猪油再放入姜末炒香。

5、把牛肉末倒入锅里，加入料酒，把肉炒变色。

6、用小火慢慢的炒散放进味噌。炒的时候要快一点，特别容易粘锅，再放进白糖继续翻炒，最后加入生抽。炒好的牛肉酱盛起备用。

7、提前熬的牛骨汤加入锅里。

8、牛骨汤里加入鹌鹑蛋，味噌酱，辣椒煮开。

9、再加入面条。

10、加入生菜。

11、再加少许盐。

12、最后加入牛肉酱和海苔菜丝和葱花。

13、盛入碗里加入汤水，美味的牛肉味噌拉面可以食用。

下午茶芒果慕斯杯清爽嫩滑

芒果慕斯杯的做法

材料：芒果200G、淡奶油200ML、白糖30G、牛奶150ML、吉利丁片10G

步骤

1、准备好所需要的材料，吉利丁片用冷水泡软

2、芒果去皮切块

3、芒果和牛奶混合用搅拌机打泥

4、淡奶油加白糖打至可流动的状态，我不小心打过了

5、泡软的吉利丁片加少许清水隔水加热至溶化

6、芒果牛奶泥和淡奶油混合

7、再加入吉利丁水混合拌均匀

8、蛋糕片放入杯底中

9、倒入混合好的芒果慕斯糊

10、放冰箱冷藏2小时即可，吃时放芒果装饰。

北方民间自制的一道韭菜花酱

韭菜花酱的做法

材料：韭菜花500g、盐5茶匙、生姜适量

步骤

1、挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。

2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

3、生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4、取适量的姜末放在蒜臼子里，调入精盐。做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

5、把姜末砸成泥。

6、放入韭菜花(一次不要贪多，少放更容易加工)调入一点精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。

肉末炒饭图片简单又美味

肉末炒饭的做法

材料：白米饭1碗、猪肉30g、豆瓣酱1茶匙、生抽2茶、匙葱1根

步骤

1、准备米饭

2、小葱、猪肉洗净备用

3、将葱切成葱花，猪肉剁末

4、油烧热，将猪肉倒入锅中炒至发白

5、放入豆瓣酱调味

6、倒入少许生抽炒匀

7、倒入米饭，将米饭打散。撒入葱花炒匀即可。

家常菜红烧牛肉美味爽口

红烧牛肉的做法

材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

步骤

1、准备好材料

2、牛肉一块

3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8、煮开后转高压锅，定10分钟。

9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10、萝卜切成大块

11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13、盖锅，大火烧开，转中火。

14、收汁前加入大葱

15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。