文章来源:健康时报 2019-09-25 08:25
今天,小编为大家推荐一个防止食物水分流失,减少食品营养损失的方法,那就是可以采用可食性涂膜保鲜。可食性涂膜是选择天然无害的多糖、蛋白类、脂类等大分子物质作为被膜剂,采用涂抹、喷洒等方式覆盖在食品表面,形成一层透明被膜。该膜可以减少食品中的水分流失,减少食品营养损失;减少食品与空气的接触,降低食品氧化速度;还可以抑制外来微生物侵入,防止食品变质。
最新研究把纳米材料运用于食品包装,可以有效提升包装的阻隔性,提高抗菌材料的抗菌效果,延长肉制品的货架期。有的研究把肉桂精油壳聚糖纳米复合物涂布在新鲜猪肉表面形成抗菌保鲜膜,肉桂精油经壳聚糖包埋后具有缓释效果,这种涂膜保鲜可将冷却猪肉在4 ℃下的贮藏期延长到7 ℃。大家现在有办法保护食品的养分了吧。