麻辣牙签牛肉

 

用料

牛肉250g；姜1小块；大蒜2瓣；朝天椒3个；香菜1棵；白芝麻10g（我忘放了）；孜然粉1小勺；五香粉1小勺；花椒粉1小勺；生抽10ml；料酒10ml；盐少许；油过多

做法

• 牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟
• 大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用
• 将腌制好的牛肉用牙签串好
• 锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉低温炸半分钟后捞出
• 将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香
• 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐
• 放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒平匀，最后撒上白芝麻即可

家常洋芋饼

 

用料

土豆一个；鸡蛋一个；糯米粉一大勺；动物油稍多；淀粉一小勺；姜蒜过多；花椒粉一点；盐过多

做法

• 洋芋切或刮细丝泡几分钟。
• 切姜蒜沫备用
• 洋芋丝拿出来晾几分钟
• 糯米粉、淀粉、鸡蛋、少量水（未必少放水浓浓的，稀了了不克不及成洋芋饼）。统一偏袒拌匀。
• 插手盐（平时炒洋芋丝的重量）姜蒜沫还可以加点花椒粉。拌匀
• 把过到入油，炸就多点，煎就少点。楼主ＬＯＶＥ炸的。同时把洋芋丝一个饼的份量放入糯米粉液体的盘子浸泡到油开。
• 用一个圆点的小汤匙，把马铃薯丝交叉放内里，倒掉过多的糯米液，留少量液。
• 油开后调倒小火，倒入勺里的土豆丝，开炸。
• 炸上一个饼，就准备下一个饼的马铃薯丝放入盘浸泡。
• 炸刚黄就翻面炸。
• 差不多了，再翻归往复头炸一小会，操办网放，炸好的饼放在上面把多于的油滴干。
• 滴好了的，装盘！开吃。好吃到爆了，曾经上赢！(⌒▽⌒)

洋芋虾球

 

用料

①主料：；鲜虾6只；土豆1个（200g左右）；②调料：；盐过量；白胡椒粉一小勺（2ml）；料酒过量；鸡蛋液30g；面包糠适量；花生油多筹备一些

做法

• 把生马铃薯洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，切切别进水。
• 蒸熟之后，日后用勺子压成土豆泥；再插足盐和白胡椒粉拌匀备用。
• 鲜虾洗净，去头去壳留尾与倒数第二节壳。
• 锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒与盐腌15分钟；
• 取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾；
• 此后把洋芋泥放松成圆形，包裹住不有虾壳的局部，留进去有虾壳的尾部；
• 碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌平匀，再预备一个盘子倒入过多的面包糠。
• 取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液，再沾上一层面包糠；
• 锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的洋芋虾球，炸至金黄色便可捞出。

最佳吃的扬州狮子头

 

用料

猪肉（夹心或者五花肉)；葱姜末；盐；生粉；生抽；老抽；糖；鸡蛋

做法

• 剁肉圆满版：买好肉之后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下就可。
• 剁肉费劲版：买好肉之后，让菜场东主用切肉丝的机械过3-4遍便可，肉丁大小与石榴籽差不久不多为佳。
• 若是有马蹄，切成小丁插手少许，没有也没相关。
• 狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种办法，最后的终归便是，肉理应酿成细小的肉丁，而不是肉末。若是不幸酿成肉末端，这道菜也就over了，口感会变成木料。
• 肉馅中参加葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，相斥饺子馅的做法，多搅拌一会，如许肉不简单散。
• 电饭煲放入开水，根据自己的爱好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不克不及沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
• 掏出部份搅拌好的肉馅，摆布手像抛球一下应战肉馅（不要很高，就支配手快递换取），缓缓肉馅就变为圆圆的肉圆啦，自创放入水中。同样方式repeat。步履要快，手势要轻柔。如许狮子头的形状才会雅观。
• 等全数肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很需求很需要，用短期的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
• 洗炼的等候。一道美味之以是成为厚味未必有其特别的地方，狮子头这道名菜之以是成为名菜有了它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一晚上的武功，足够化腐化为怪异。我一个朋侪曾经阅历过多么的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股粘稠的肉香，发现是电饭煲中分发出来的。大早上的，我竟然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“信托我，一晚上的等候相对于是值得的。
• 狮子头做法就到这里了，下面的创作你来实现，拌饭，拌面，夹馒头但凡不错的选择。诚意巴望吃到过的人，都市由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！

冰糖雪梨

 

用料

雪梨2支；冰糖过多

做法

• 雪梨去皮沿上部三分之一处削开组成顶盖
• 挖地面间梨仔两端填上冰糖盖盖用牙签封口
• 上火隔水蒸1一个小时左右就可

我们来做汉堡包吧

 

用料

汉堡面包4-5个；牛肉馅450克；黄油或植物油100克；酱油10ml；盐（国际）2克（北美）4克；洋葱1个；蒜瓣2瓣；生菜4-7片；西红柿1个；起司4片；培根4条；番茄酱，蛋黄酱，黑胡椒，酸黄瓜

做法

• 洋葱切成薄洋葱片，取2片剁碎。2瓣蒜剁成蒜末。
• 平底锅小火加热，黄油融化。倒入切碎洋葱和蒜末，倒入盐和黑胡椒，小火加热1-2分钟。倒在容器中布置冷却5分钟
• 用30ml量勺取5勺洋葱蒜末黄油异化物倒入牛肉馅中，倒入酱油,将肉馅混匀即可。将肉馅分红4-5部份,压成两端稍低的圆饼。
• 面包从两头切成两半。西红柿切片,和生菜配好。
• 平底锅小火加热,面包抹上洋葱味黄油,放在锅上煎至金黄
• 另一平底不沾锅大火加热至对比热,放上肉饼煎。同时把洋葱，培根放上煎熟，煎热。肉饼煎2-3分钟至微焦再翻面。继续煎2分钟至切开两端无血水，放上起司，再煎约半分钟。
• 面包底部倒上番茄酱抹匀，顺次放上酸黄瓜,洋葱,肉饼,培根。
• 面包盖上抹上蛋黄酱，加之生菜和西红柿，上下一合,完全家庭手工版的好吃汉堡就做好了

醉虾

 

用料

小河虾100克（4厘米支配长最佳，太大肉不嫩）；鲜贝露1勺；枸杞黄酒没过虾身的量；糖3克；蒸鱼豉油8勺；青椒1/3个；红椒1/3个；陈醋1勺；姜10克；蒜10克

做法

• 鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
• 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，接下来把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
• 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下火速冲刷一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
• 鲜虾入手下手在碗里四处跳动，待跳动才智慢慢削弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗内中纯粹安静冷静僻静。开盖即吃

一缄口就停不上来的廉价猪肉脯

 

用料

猪腿肉500g；生抽4大勺；料酒2大勺；蚝油1大勺；鱼露1大勺；蜂蜜3大勺；糖2大勺；黑胡椒1大勺；松子过多；盐过多

做法

• 猪腿肉去皮切小块
• 肉放入搅拌机，到场鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一路搅打
• 搅打好的肉泥转到大碗中，染指油和黑胡椒拌匀
• 预热烤箱到160℃，开热风
• 挖一块肉放在一张烘焙纸上，再盖上另外一张烘焙纸
• 把肉稍微压平用擀面杖擀平
• 用擀面杖擀平
• 擀到略浅薄之后，用刮板把边缘修成长方形
• 持续擀肉至肉片成两三毫米厚
• 肉片轮廓刷一层蜂蜜
• 送入预热好烤箱，烤10到15分钟
• 边沿末尾有焦色的时辰，存入
• 把肉片翻面放在一张清洁的烘焙纸上，反面也刷一层蜂蜜
• 后头也刷一层蜂蜜
• 送回烤箱，继续烤约10分钟
• 烤好之后稍微晾凉，将四面一圈相比焦的剪掉剪成切合的大小和状态
• 剪成适宜的大小和外形，完成！

萝卜炖牛筋加蛋

 

用料

昆布适量；柴鱼适量；白萝卜1/2根；牛筋3根；鸡蛋3个；米1把；日本酱油（生抽）；糖；酒；味啉；水

做法

• 白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，停战煮至萝卜半无色，多么可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。
• 鸡蛋煮熟剥壳，备用。
• 牛筋切6cm左右的段，备用。
• 调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量根据汤量和口味调解。
• 昆布提早泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一块儿）与柴鱼片，停火煮，煮沸后关火，浸泡一下子后过滤出昆布柴鱼高汤。
• 豫备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。
• 炖完了以后出锅，可以配酱，固然直接吃也是清甘甜味到极点。

元气早餐【孜然炒馒头】

 

用料

馒头1、2个；鸡蛋；盐；孜然；葱末

做法

• 将馒头切成小块
• 鸡蛋加盐打散
• 把馒头放在蛋液里裹匀
• 起锅热油把馒头丁和孜然放锅里炒小火翻炒至变色
• 出锅前插手葱末炒匀便可。

日式汉堡肉

 

用料

面包碎；肉豆蔻粉；牛奶；酱油；番茄酱；盐；糖；胡椒粉；黄油；worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司）；洋葱；蒜；西兰花；胡萝卜；鸡蛋；猪肉馅；牛肉馅

做法

• 原料：牛奶，酱油，番茄酱，盐，面包碎，糖，胡椒粉，黄油，worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司），肉豆蔻粉，洋葱，蒜，西兰花，鸡蛋，胡萝卜，肉馅（200-300克的肉馅，也许是两三人份的）
• 先把洋葱切碎了下过炒到变黄（炒的时辰看动漫来着，毕竟糊了。。。。。），盛出晾凉
• 胡萝卜切片，锅里烧开水（别太多），放胡萝卜片，黄油，糖，盐。煮到收汁。再煮一锅水，放西兰花，蒜片，盐，煮三四分钟。盛出后放在阁下码盘用。这时辰兴许洋葱碎也凉的差未几了
• 肉馅用手种种捏揉成一坨。加酱油，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司），肉豆蔻粉，再种种揉捏把他们合体平均。这时刻把炒过又晾凉的洋葱碎放进去，揉捏合体平均。在放一个打好的鸡蛋，揉捏合体。
• 倒入15-20克的面包碎，揉捏合体
• 25ml牛奶，揉捏合体
• 两只手心用油涂抹均匀，把肉馅在支配手之间来回抛，这是为了把内里的空气拍出来，看过小丸子的注定都知道吧！！
• 放锅里煎，两面各2分钟
• 再换小火5分钟盖锅盖煎
• 盛出之后可以用锅里剩的油来做汁。倒少许水，加番茄汁与worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司）。熬到粘稠就能了
• 码盘
• 开吃

吃真实的胶原蛋白：水晶皮冻

 

用料

猪皮150克；温水40度支配

做法

• 1、先将猪皮切成粗条，下开水锅汆烫。
• 2、煮个三五分钟，煮到用筷子能戳透并挑起便可捞出。
• 3、用刀将猪皮内侧的肥油刮洁净。
• 4、再翻过来用刀将猪皮外侧来往返回刮几下，把下面的平平刮洁净。
• 5、刮好之后，仔细看看，要是有毛的话用镊子摘干净。通常买归来的猪皮的毛都曾经处置很清洁的了，只是有个别残留的毛需要摘一下。
• 6、将处理完的猪皮切成细条。
• 7、再切成小丁。
• 8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。
• 9、洗好的猪皮控干水分备用。
• 10、豫备一个日常吃饭用的小碗做为量具，将猪皮与温水根据1:2的比例同化，也即是一碗猪皮加两碗温水（40度摆布），请严格按照比例来，若是水多了，进去的皮冻可能口感欠安。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中，最好有盖，如果没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，日后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。
• 11、蒸锅添水，要一次添够，两头不成以再开盖了。将（10）放入蒸锅，盖上锅盖。大火将水烧开，日后转中火，蒸60—80分钟左右，时日弗成以太长，否则也影响口感。
• 12、蒸好之后取出，此时你看到的照样液体，不消管，等它人造凉，尔后放入冰箱中冷藏最多12小时。12个小时之后就形成皮冻了。
• 13、吃的时辰从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥同化调成蘸料，装扮着吃就能了。

手工面（无面条机版）

 

用料

鸡蛋1只；面粉适量；水过量

做法

• 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，退出适量清水。
• 揉成光滑的面团
• 在案板上撒下面粉，揉一小会儿。
• 将略起筋的面团擀成薄片，时代需要正前面撒上面粉，免得粘连。
• 将面片半数，擀开，重复5次支配。
• 将擀好的面片正负面扑上薄粉，如扇子一样正前面折叠，切成你love的宽度即可。
• 将面条抖散，撒下面粉，就可下锅。

颜值控-做一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

 

用料

鸡蛋3只；秋葵1-2只；纯挚水200克；盐3克；酱油、香油少许

做法

• 秋葵洗净，切成薄片，能够3妹妹厚度较好
• 将鸡蛋打入碗里，筷子极快搅拌。
• 将打好的鸡蛋液里加盐染指水调匀，静置15分钟
• 将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，接上来盖上盖子或者蒙上保鲜膜
• 锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟
• 取出，按小我口味淋上香油和生抽，甘旨的秋葵蒸蛋就做好了。

西红柿炖牛腩

 

用料

原汤牛腩；鲜活番茄；胡萝卜块；小洋芋；洋葱块；便宜番茄酱；秘制葱油；葱白&姜片；葱花

做法

• 新鲜番茄切块备用，小马铃薯切块备用。假定想番茄口感更好，可能在外貌划浅浅的十字，在开水中烫一下撕去表皮后再切块。
• 烧热炒锅，倒入配送的秘制葱油，放入葱白&姜片，中小火煸炒30秒摆布出香味。
• 放入胡萝卜和切块的小马铃薯，稍微翻炒数下，裹上油。
• 倒入低价番茄酱、原汤牛腩，再特别加500ml清水（矿泉水瓶一瓶的量）。大火烧开后转中火，盖上盖子炖煮10-15分钟。
• 插足递次1时切好的番茄块和配送的洋葱，再煮5-10分钟即可出锅。
• Tips：假如喜欢多一些汤汁拌饭，则少煮一下子；若是想汤汁浓稠则多炖一下子，灵动调解。口胃咸淡也与加水量无关，如感到味道太淡可以额定加盐。
• 盛盘后撒上葱花就可。
• 寄望，这道菜使用的是牛腩，这个部位是带筋膜的，有时会碰到少许不软烂的部位。

蜜汁肉脯

 

用料

猪肉(瘦肉)500克（两片肉脯的量）；蚝油15克；生抽15克；料酒10克；细砂糖20克-35克；盐2克；味精1克；花椒粉1克；胡椒粉1克；蜂蜜（刷肉脯表面）80克；陈醋2克；白芝麻（肉脯外表用）过量；白酒少许

做法

• 肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻之外的原资料全数混合，搅匀，顺着一个左袒使劲搅15分钟支配，让液体短缺渗入渗出到肉里，不日前期烤时，出水较多。
• 腌制最多2小时（我腌了8小时），腌制时日的长短，直接影响滋味，建议年华偏长一些。
• 夏天可以放冰箱冷藏腌制。
• 比照烤盘的大小（我用的是28*28），先用油纸叠好一个纸模具。
• 打开纸模具的一壁。
• 在纸模具的地方，放250克肉馅，抹平，成正方形。
• 包好纸模具。
• 翻过来。
• 用擀面杖把肉馅向纸模具相近擀平。
• 把四个角也填满。
• 翻过来，掀开纸模具的一面。用铰剪减掉刚刚翻开的那一面油纸。
• 放入烤盘。
• 烤箱提早预热至180℃。
• 预热到180度后，把肉片放入烤箱，烤10～15分钟，若是色彩太浅，可以多烤一下子。（寄望观测色彩变更，这个历程中，可能会有液体排泄，没关系，不要倒掉液体，持续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）
• 10多分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，并撒上白芝麻。
• 两面都撒上白芝麻。
• 再放入到预热好的烤箱，180℃，烤15分钟摆布。
• 烤15分钟后，拿出，凉凉，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。