中秋节将至,教你几道家宴菜

文章来源:健康时报 2019-09-11 12:43

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中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃悦目,让餐桌立马前进一个层次。

中秋节,是中国人的古板节日,节日里家人聚首,家宴菜不能少,小编分享几道家宴菜的做法。不但味道好颜值也高,做法也容易,珍藏好,做给家人吃,担保受迎接。

【豉油蒸鸡肉】:为甚么要选这道菜?由于在咱们本地逢年过节必需要有鸡肉,“无鸡不可席”,以是种种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。而这道豉油蒸鸡肉香气四溢,滑嫩又鲜香,分外好吃。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次

 

食材:半边鸡肉,蒸鱼豉油30毫升,姜片,料酒5毫升,蚝油10毫升,白糖5克,淀粉40克,盐多量,少许老抽

具体措施:1.把鸡肉清洗干净,剁成小块。放在冷水中浸泡40分钟,泡流血沫与杂质。20分钟换一次水,浸泡后的肉质愈加柔软。

2.鸡肉浸泡好之后,初阶腌制:姜片、料酒5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、蒸鱼豉油30毫升、淀粉40克、盐多量、一点老抽调色。淀粉必放,其感导是为了锁住鸡肉的水分,蒸进去的鸡肉才会滑嫩不干柴。

3.将调料和鸡肉用手抓匀,多抓揉几下会更入味哦,收尾放冰箱保鲜室里腌制1个小时,最多也要30分钟以上。时期要翻开冰箱,翻几下,让调味更匀称。

4.在盘子底部铺上姜片和葱段,有去腥提香的感导。将腌制好的鸡肉放在下面。冷水上锅,大火蒸25分钟即可以。

5.蒸好后,取出,撒上葱花、蒜末、小米辣椒,再淋10毫升的蒸鱼豉油,泼上热油,搅拌一下即可搞定。

【盐水毛豆】:为甚么要选这道菜?由于这道盐水毛豆是一道适口的下酒席,家宴必定是要饮酒的,以是这道菜未必少不了。再说了盐水毛豆吃起来要比油炸的花生米健康多了。

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食材:毛豆,花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒、油、盐

具体法度:1.买来的毛豆先荡涤腌臜,往后用铰剪剪掉毛豆的一头。如果两头都剪的话,容易煮开煮烂。

2.豫备花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒。等水煮开后,放入刚操办好的大料,并淋入油与盐。得多人但凡冷水下锅,大错特错了,这是发黄的错误做法之一。要等水煮开再放毛豆,同时放点油和盐,会顾惜毛豆的光采,颜色翠绿,更悦目。

3.接着放毛豆,中火煮15分钟。这里有个诀窍,许多人不晓得。煮毛豆的时刻不克不及盖锅盖,不然会发黑发黄。因为毛豆在煮的历程中会有腐蚀反馈,翻开锅盖会随着水蒸气蒸发掉,毛豆就执著色固执黄了。煮好后关火,不要立即捞出,在锅里泡一泡天然放凉,吃起来更入味!

【剁椒鱼头】:过节鸡鸭鱼肉肯定是少不了,而鱼更是重头戏的一道菜,像我家,不论是过端五节仍是中秋节照样过年,肯定会有一道鱼。

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食材:包头鱼鱼头 1个,剁椒 15克,食盐 2勺,生姜 1块,料酒 1勺,蒜 1个,葱 适量,生抽 1勺

详细倒叙:

1.鱼头,准备好,清理干净,我选择的是鲢鱼的鱼头;用红辣椒做好的剁椒;准备好;

2.把鱼头,放入一个盆中,插足料酒;撒入食盐,再放入少量的味极鲜;生抽;再列入点蒜末,再加点食盐,戴上手套,把鱼头都抹上,腌制10分钟;

3.筹办好生姜和蒜,把生姜与蒜,铺在盆底;

4.再把腌制好的鱼头,平放在盆中;上面再撒点生姜和蒜;

5.再放入剁椒,再把腌制的调料,也一并的倒入鱼头上;

6.锅中参与水,放上放好的鱼头;盖好,大火烧开15分钟,焖5分钟;

7.准备好葱,另取锅,内里参与油,放入大量盐,再放入蒜,尚有葱;烧热;浇在蒸好的鱼头上;便可以了。

【笋干老鸭煲】:经典的笋干老鸭煲。江南保守名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。

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老鸭半只洗洁净,切块。笋干泡发好洗干净,撕成条。备用冷水下锅加料酒葱姜。烧开后撇去浮末

2.插手笋干同煮两个小时。用小火慢炖。

3.操办出锅时再恰当调味道,撒葱花,油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。

【水煮虾】:虾是我们逢年过节餐桌上必备的一道美食,其营养也尤其高。

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食材:活虾,姜,葱,料酒

具体按次:1、首先咱们要将虾的虾线去除干净,一切去除洁净以后清洗清洁,沥干水份备用。

2.锅中倒入适量的水,参预葱段、姜片、将水烧开以后到场1勺料酒,从此放入处理好的虾,微微的搅动一下,让其匀称受热。

3.煮到虾身蜿蜒,虾的色彩变为赤色的时候就能关火盛出了,捞出来的虾过一下凉水,以后用1勺姜汁、1勺香醋与半勺生抽做成蘸料,蘸着料汁食用即可以了。

【蚝油生菜】食材:生菜,大蒜,蚝油,水淀粉,水,油,生抽,盐。

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详细步伐:1.生菜去根,摘成一片片的洗净备用。锅内倒水,往水里滴几滴油,放一点盐烧开。

2.烧水的空地空闲可以筹办蒜末。水烧开后,放入生菜。

3.将生菜烫变色后立马捞出,沥水装盘。锅内倒油,油7成热后下蒜末煸香。

4.加水,放蚝油与一点生抽调味调色。水沸后淋入水淀粉勾芡。淋一点香油搅拌平均。(加香油可以提亮提香)将勾好的芡淋在焯好水的生菜上。

【脆皮鲜奶】

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食材:1个鸡蛋,400毫升牛奶,面包糠,3勺淀粉,白糖.

详细法度:1.先把400克牛奶倒入锅里,加过量的白糖,喜欢甜一点,白糖可以多放一点,再加3勺淀粉.

2.搅拌均匀,大火烧开,小火慢熬,不停搅拌至黏稠.

3.倒进容器里冷却,轻轻打颤容器一下。盖上盖,放进冰箱里冷冻3小时.

4.冷冻好了取出。用刀先把附近松动一下,方便掏出,今后倒扣在面板上.切成长方块

5.鸡蛋打入碗内打散成蛋液,将牛奶块先放入淀粉中沾一圈,再放到蛋液中滚一圈,着末放进面包糠内均匀的裹一圈。依次全部弄好.摆入盘中

6.锅里倒油,油温5成热,下锅炸.炸至金黄色捞出控油.刚一出锅儿子就连吃好几块。

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