新手也能完美掌握的15道菜

文章来源:健康时报 2019-08-31 09:11

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三鲜豆腐

新手也能完美掌握的15道菜,大厨看了都说好,一起来学学

 

用料

豆腐;鲜虾;蟹味菇;食用油;生抽;盐;鲍鱼汁;香油

做法

  • 鲜虾半斤
  • 掐头去尾,重新部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
  • 炒锅热油,放入鲜虾
  • 神速大火翻炒至变色
  • 盛出
  • 豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,如许煮进去的豆腐不碎还简单入味
  • 捞出,过一下凉水
  • 蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(若是油多,可以盛出来一一小块)
  • 倏地煸炒
  • 参加小半碗水,或者鲜汤
  • 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不爱情甜口胃的朋侪,此步骤可省略
  • 根据自家口胃切当增多一勺盐或不加
  • 开大火略煮
  • 下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟
  • 倒入虾仁
  • 用锅铲轻轻促进,注意不要搅碎锅里的豆腐
  • 少许生抽
  • 淋几滴香油
  • 出锅,装盘
  • 撒少许葱花

千叶豆腐烧木耳

新手也能完美掌握的15道菜,大厨看了都说好,一起来学学

 

用料

千叶豆腐1盒;木耳过量;胡萝卜1根;盐适量;糖1勺;生抽3勺;鲍鱼汁1勺;葱过量

做法

  • 筹办好质料。将木耳用60度支配的水泡发
  • 千叶豆腐和胡萝卜切成片备用
  • 腐下锅煮一会会~~捞起备用
  • 葱下锅煸香,下千叶豆腐炒一小会,放一碗清水,4勺生抽,过量盐,半勺糖,一勺鲍鱼汁煮一下子
  • 放入木耳,胡萝卜,翻炒匀称,试试味道,遵循本身的口味略加调解排遣
  • 炒熟即可

菠菜炒粉丝

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用料

菠菜250g左右;粉丝30g支配;花椒20—30粒;酱油过多;盐2g

做法

  • 筹备原料。
  • 菠菜择好洗净切段,粉丝用温水泡软。
  • 留心:粉丝不要泡的过软。
  • 做一锅开水,放少许盐,把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。
  • 锅底放油,放花椒炸出香味后捞进来不要。
  • 关小火,放适量酱油烹香,放粉丝与一点点净水,假定不是很干,也可以不放水,开大火烧开。
  • 粉丝变得透明时放菠菜与盐,坚持大火翻炒一会儿搞定!出锅~

香菇油菜

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用料

香菇;油菜;水;淀粉;耗油;生抽;糖;盐

做法

  • 香菇切成小朵,油菜根切上去
  • 调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。
  • 锅内加油
  • 放入香菇根,为了让油菜根多加热一下子
  • 放入香菇爆炒
  • 炒到香菇软了为止
  • 列入油菜炒
  • 淋一半的淀粉水
  • 装盘
  • 剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

✨香煎豆腐✨

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用料

豆腐一大块;葱一根;酱油三勺;蚝油一勺;白砂糖半勺;油过量

做法

  • 先把豆腐洗净,水沥干。接下来切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿~
  • 往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!以是油不必放太多的。)
  • 等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)
  • 放好后调成中火,看到不有!!!看到没有!!!豆腐初步滋滋滋滋滋了~煎至从正面可以看得出底面金黄的时分就可以翻面啦~
  • 翻面的时刻定然要寄望!!!把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉…还有,不要用筷用力夹豆腐,会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一同配合…一,二…诶~翻过来了!!!对舛讹!!!对差迟!!!!!!
  • 所有翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄~
  • 煎的差不多的时候就末尾放酱料!参预一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不久不多三分之一碗的清水。
  • 确凿这时候候应该会泛起一根葱,可是我找不到了…然而我要伪装有!!!来!继续~放入翻炒一下~
  • 瞥见不有!!!看见没有!!!汁儿收的差不久不多了,色彩变得相比深了就可以出锅了~
  • 装盘~
  • 咬一口汁儿就爆进去!!!怎是一句好吃可以描绘~

洋葱酥卤肉饭

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用料

五花肉一斤;洋葱一个;油菜两颗;鸡蛋4颗;葱过量;姜适量;蒜过多;八角两个;冰糖适量;食盐过量;老抽过多;绍兴黄酒或者加饭酒过多;香菇过多

做法

  • 预备质料
  • 水煮四颗鸡蛋
  • 煮鸡蛋时若用大火,容易惹起蛋壳内气氛急剧压缩而导致蛋壳爆裂
  • 蛋熟了之后即时用凉水浸泡,去壳备用。
  • 八角和冰糖,冰糖的用量根据本身的口味
  • 红洋葱洗净后切成条
  • 小煤油炸洋葱丝
  • 红洋葱丝油炸至金黄色(炸的有点过了,各人要把稳哦)
  • 这就是卤肉饭的魂灵油葱酥
  • 五花肉切小丁
  • 香菇切小丁
  • 葱姜蒜切成末,若是不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来
  • 炒锅内倒入过量油,油热倒入五花肉丁
  • 五花肉丁炒至肉色变白,逼出过剩的油脂
  • 参加香菇丁翻炒
  • 列入葱姜蒜末翻炒平匀
  • 退出过量老抽
  • 退出黄酒、翻炒匀称
  • 着末参预油葱酥
  • 所有材料翻炒平均之后,插手过多温水没过卤肉,年华吃紧加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
  • 参与冰糖与八角
  • 待汤汁煮滚后,全体倒入砂锅中
  • 问鼎水煮蛋
  • 染指食盐大火烧开转小火慢炖
  • 炖制的光阴为一到一个半小时
  • 年华到,加食盐调味,汤汁浓稠但相对于不克不及干,有汁卤肉饭才会好吃
  • 烫两颗油菜
  • 焖一锅米饭
  • 切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉
  • 美味既成
  • 拌匀!拌匀!
  • 狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!

蚝油蘑菇

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用料

蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精

做法

  • 蘑菇们洗干净切小。青椒与红椒切碎
  • 锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
  • 加一点儿蚝油。而后炒一炒蘑菇会进去汤汁。转小火稍稍焖1分钟
  • 青红椒入锅翻炒
  • 尝尝咸味。不敷加盐
  • 加一点儿鸡精
  • 完成

日式照烧鸡排饭

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用料

大鸡腿1个(假定要买小的鸡腿就要买2个喽);五香粉2勺;料酒2勺;盐少许;西兰花;胡萝卜;香油少许;生抽5勺;蜂蜜5勺;水少许

做法

  • 用铰剪顺着鸡腿外侧剪开
  • 把骨头剔进去(警惕手哦)
  • 将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
  • 用叉子在鸡皮上多叉匀,何等可避免皮缩(假定没有叉子可以用铰剪前面,或者牙签之类的器械)
  • 在措置好的鸡腿上撒上五香粉,料酒,盐,并微微推拿,腌制15分钟
  • 将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,退出香油与少许盐拌匀
  • 平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
  • 翻面继续煎至
  • 用铲子一直平均的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的进去
  • 翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
  • 用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
  • 退出生抽5勺
  • 到场料酒2勺
  • 介入少许水,搅拌平匀,使之蜂蜜不在沉底
  • 将调好的照烧汁放入锅内
  • 小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小一部分的汤汁
  • 将煎至交的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
  • 将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁,并将畴前拌好的西兰花与胡萝卜放在盘边一同享受

香菇素鲍鱼

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用料

鲜香菇500克;耗油少许;一品鲜酱油少许;糖少许

做法

  • 香菇去根,洗净
  • 放入锅中抄水,煮软后捞出过凉税
  • 后背纯白色的一部分改鱿鱼花刀
  • 拿起香菇对折
  • 用牙签静止住
  • 裹上干面粉,下锅炸
  • 炸到金黄酥脆捞出
  • 锅中加耗油酱油糖少许水炒匀勾薄芡下香菇翻炒出锅
  • 出锅开吃了

干烤菜花

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用料

菜花一颗;油2小匙;盐1/2小匙;花椒粉1/4小匙;辣椒粉1/2小匙

做法

  • 菜花用手掰成小块
  • 菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀
  • 烤箱200度预热5分钟,放入菜花,200度中层高下火烤15分钟即可

韩式烤五花肉

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用料

五花肉500克;大蒜2瓣;生姜2片;韩式辣椒酱2勺;蜂蜜2勺;芝麻油2勺;生抽2勺;芝麻2勺

做法

  • 猪肉冻结,筹办好所有调料。
  • 生姜、蒜头切末。
  • 切好。
  • 按序参与所有调料。2勺辣椒酱
  • 2勺生抽
  • 2勺蜂蜜
  • 两勺芝麻油
  • 2勺芝麻
  • 拌匀。醃渍15分钟。
  • 烤的时候有三种决定:
  • 1.家用煤气烤盘
  • 2.平底锅煎
  • 3.烤箱180度烤15分钟。
  • 烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
  • 空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

狼牙土豆

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用料

洋芋一个(大);葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

做法

  • 土豆削皮以后切成厚片,厚度适中就可
  • 用特地的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店甚么的也有卖的,刀很尖利很好用哦)。
  • 阁下放一大碗冷水,切洋芋条的时分边切边把切好的放进水里浸泡。起因是因为马铃薯淀粉含量高,遇氛围之后会简单变色。
  • 切好了一大份之后用冷水把马铃薯条洗清2遍后沥水捞起(指数是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时分不易黏锅)。
  • 锅烧热后里倒油,将油烧热。
  • 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,以免撙节,马铃薯很简单熟的,根据个人口胃love吃脆的就少炸一会儿,爱情吃软烂的就多炸一会儿)。
  • 炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~爱情吃辣的还可以放小米辣进去哦。

火腿肠滑蛋西兰花

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用料

西兰花一颗;火腿肠一根;鸡蛋2个;盐;蚝油;鸡精;淀粉

做法

  • 西兰花一颗,洗净,去蒂,用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中,加盐水浸泡15分钟{西兰花不易洗得非常清洁,以是盐水浸泡尤为须要哟,可以泡出藏在西兰花里的小虫子与农药}
  • 火腿肠切片~鸡蛋参加少许淀粉和盐水,搅匀~
  • 锅中加开水,放入泡好的西兰花,焯一下子{西兰花略微一点软便可盛出}
  • 锅中加适量油,微微加热后调至小火,倒入蛋液,当蛋液熔解至无液体时立刻盛出,滑蛋就做好啦!
  • 锅中再加一些油,倒入焯好的西兰花,再染指火腿肠,炒几分钟后列入少许蚝油和盐,至西兰花熟至可以食用后,问鼎滑蛋。着末染指水淀粉勾芡,再插足多量鸡精~盛盘~可以吃啦!

西葫芦番茄鸡蛋沙拉

新手也能完美掌握的15道菜,大厨看了都说好,一起来学学

 

用料

西葫芦;圣女果番茄亦可;鸡蛋;沙拉汁

做法

  • 西葫芦切成小块,在滚水中焯1分钟摆布,捞出沥干水分。
  • 圣女果对半切开。煮熟的鸡蛋切片。
  • 我淋的是丘比沙拉汁(焙煎芝麻口味),也可以用此外酱汁来拌,美乃滋、千岛酱、油醋汁等等都可以。用老干妈拌笼统也会挺好吃的哈哈哈~!

金枪鱼拌茼蒿

新手也能完美掌握的15道菜,大厨看了都说好,一起来学学

 

用料

茼蒿一大把;金枪鱼罐头2大勺;生抽1大勺;米醋1/2大勺;白芝麻过量

做法

  • 烧开一锅水(水中放一点点盐、一点点油,烫出来的绿叶蔬菜会特别葱绿),茼蒿的杆子有部分先放进去烫一下,今后把一切茼蒿都按到水里,烫1-2分钟。
  • 捞出控一下水。不love湿渌渌的,也可以拧干一下,鉴戒烫。
  • 放到搅拌盆里,与金枪鱼肉、生抽、米醋共同拌匀就行了。末了撒点儿白芝麻。

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