文章来源:健康时报 2019-08-22 07:29
1、鱼香豆腐
原料：豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱
做法：
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（预防炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐捞出沥干水份，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱便可。
2、肉末豆腐
质料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
做法：
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油略微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一下子，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
3、宫爆豆腐
材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
做法：
1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒与花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，省得把花生米炸糊，要一直的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就大要关火出锅了。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，存在宫爆鸡丁的色、香、味。
4、鸡刨豆腐
原料：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
做法：
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入全部的葱丝，持续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香与口感！
5、口袋豆腐
原料：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
做法：
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱便可。
这盘菜荣誉金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。
6、豆腐丸子汤
原料：豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉
做法：
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个偏袒搅拌平匀。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自身浮起，把悉数的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里也曾过盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
7.鸡汤豆腐烩青椒
原料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱
做法：
1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，日后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调过多的盐，转小火炖10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！
假定没有油豆腐，兴许用豆腐泡替代。还大约用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，便是本人做的油豆腐。
2）若是没有鸡汤，那么大要用鸡精或鸡粉调个汤，然则味道注定要差一些！
8.豆花牛肉
原料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
做法：
1，把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，多么做是为了让豆腐不那末容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，到场相等与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸引，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉排汇水分后，在放入大量的花椒粉和酱油腌一下，尔后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用。
2，起锅，用葱姜蒜炝锅，今后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少许的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为曾经放了酱以是不需求放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，尔后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
9.川香什锦炖
原料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油
做法：
1、把午饭肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,从此多切出约三瓣蒜的蒜蓉。
2、起锅倒油,油热后放花椒和葱酱蒜爆香,往后放陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要遵循你食物的若干本身驾御,不用放盐的量是最契合的。炒出红油后,放木耳干豆腐和午饭肉翻炒裹上酱料,而后添水,水量末过食材就好,比及水煮沸了，放鸡精,大批糖,酱油和花椒粉调一下滋味,从此转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。
3、将煮好的菜放到一个容器了,往后在下面撒上蒜蓉与辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉与辣椒粉上就做好了!
10.茶树菇炖红烧肉
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮
产法子：
1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,此后用凉水泡一下,泡茶树菇的水咱们留着.
2，起锅倒油，油尚未烧热的时刻放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入预备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入咱们以前沏茶树菇的水,(假设水缺失就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
