黄焖鸡
用料
鸡腿2大只；料酒3勺；老抽半勺；生抽1勺；香菇5朵；青椒一个；红椒一个；姜3片；红辣椒3个；盐一勺；白胡椒小半勺；冰糖11粒；小米椒/杭椒可加可不加
做法
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起首筹备好原料青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒
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鸡大腿剁小块洗清洁备用
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倒入橄榄油，油热之后放入冰糖，大粒小粒均可以家里没有小粒了我就把大块的冰糖剁小差不少量就可以
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记得开小火小火始终地翻炒炒至冰糖溶解成焦糖色不一定要小火哦～火太大冰糖会发苦
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接着下鸡腿块翻炒至上色
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插足3勺料酒
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插足姜片和干辣椒翻炒
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翻炒均匀
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插手一勺生抽
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到场半勺老抽
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翻炒匀称上色
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这时候下香菇翻炒
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加入开水水量没过鸡块大火烧开后转小火盖上盖子焖20分钟。
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20分钟后翻开锅盖大火收汁5分钟支配
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染指一勺盐
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半勺白胡椒粉出来翻炒2分钟
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把切好的青椒红椒加进去大约翻炒1分钟摆布关火。
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汁不要收太干～留点汁拌饭超好吃
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何等就可以啦～配上米饭真的超等下饭适口
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滋味真的很赞～试了就知道❤️
家常口水鸡（鸡腿版）
用料
冷鲜鸡腿6只；生抽1大勺（约30ml)；醋1大勺；蚝油一匙；糖15克；盐2克；料酒适量；葱姜蒜过量；小米椒2个
做法
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鸡腿用净水浸泡半小时，去除血水。
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鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放过多料酒和姜片。
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不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
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盖锅盖，关火，焖10分钟。
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用筷子戳一下看看，能轻松穿透且不有血水。
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捞出，放在凉开水中降温（夏天可放冰水中）。
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凉后，去皮去骨，撕成条状。
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葱姜蒜切末，小米椒切圈。
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参与生抽、醋、糖、蚝油、盐。
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拌匀成汁儿。
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浇在撕好的鸡肉上。
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尽量浇均匀些。
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用筷子拌一拌，让鸡肉平匀地沾上浇汁儿。
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尝一口就停不下去了。
藤椒鸡
用料
鸡腿2只；青花椒40粒；青辣椒3个；红辣椒3个；葱2根；姜1片；蒜4瓣；辣椒粉1勺；芝麻半勺；生抽2勺；醋几滴；料酒1勺；香菜1根；糖2克
做法
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温水中加一根小葱，一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，两端要翻面。我特别不ＬＯＶＥ吃带血的肉，所以我通常会煮久一点，不介怀的可以少煮五分钟。鸡腿最佳买鲜活的，整个的鲜鸡也可以
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鸡腿煮熟了，汤留着放凉备用
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鸡腿过几遍冷水
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青红椒切圈，加适量盐腌10分钟
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干辣椒加芝麻异化
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浇热油，趁热用筷子搅拌平均，切切不要糊了，糊了黑黑的不佳看，还发苦
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青花椒洗干净，多么不易糊，锅中放少许油，小火炒青花椒，青花椒比红花椒香，寄望不要炒糊了，有鲜嫩花椒就更好，菜会更香更好吃
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把以上三种调料加蒜末都放在碗中
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倒入放凉的煮鸡腿的汤
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倒入2勺生抽.几滴醋.盐.少许糖，搅拌平均，尝一下咸淡，料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就偏偏。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
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鸡腿剁成小块
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把鸡腿放进碗中
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末端撒一点葱花香菜末就可以上桌啦，泡一会再吃会更入味哦！
地锅鸡
用料
鸡一只或半只；干辣椒3-4个；香叶2-3片；料酒过量；八角2-3个；姜片；蒜六七个；糖少许；盐过量；水过多；生抽过多；老抽过量；花椒少许；洋葱半个；草果2-3颗；面粉200g；小青红椒任性；土豆/板栗(或另外)任性；秘制辣椒油(老干妈)率性；耗油一勺；鸡精过量；十三香过量
做法
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面粉倒入大碗中，加入一点盐拌匀。
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问鼎水揉成何等的面团。
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包上保鲜膜醒二非常钟左右。
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鸡处理洁净，去掉不要的有部分。
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剁成大一点的块。(也不要太大了)
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用水冲洗一下里面的血水。
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姜、大葱切块。(姜切薄片葱切厚片)
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蒜剥皮备用。(不消切也没必要拍扁)
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半个洋葱切大块。
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秘制的辣椒油。(或者直接用老干妈)
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干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果。
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过烧热倒油，放入蒜头煸香捞起。
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倒入筹备去的姜与大葱，尚有香料抄香。
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倒入鸡翻炒半晌，到场少许白糖持续翻炒。
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到场料酒。
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加入生抽和老抽。
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插足一勺耗油。
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加入开水抹过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟。
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醒好的面团分成几分。
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用手搓园。
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放入水中泡几分钟左右吧。
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这时鸡汤焖干了，鸡肉还没熟，在到场开水，参预盐调味。(恋爱的这时候可以放些蔬菜了，马铃薯或板栗)
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把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在过内里，盖上盖子继续焖。。
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闷得差不久不多水块干了时，用锅铲操一下免得糊锅。(饼在上面了也没紧要的)
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这时候参预辣椒和蒜头。(怕辣的人可以没必要放，早年放了干辣椒)
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插手辣椒油。(吃辣的多放)
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参与鸡精十三香调味，出锅。可以直接端锅上去吃。
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吃不了辣的可以没必要放辣椒，按照本身口味，不放辣椒一样美味的。
红烧豆豆鸡
用料
料酒2勺；盐1勺；老抽1勺；生抽2勺；砂糖或代糖1勺；鸡精或味精过量；毛豆米300克；三黄鸡（适合炒菜的嫩鸡不要用炖汤老母鸡）750克
做法
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毛豆剥肉待用.
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搓洗掉毛豆衣（这一步可省略）不影响口感.
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葱姜备用.（葱可以省略）不放葱卖相更腌臜或者可以将葱打结背面捞出.
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鸡肉洗腌臜控水待用.（可以直接生炒也可以焯水后再炒看小我喜爱）
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热油下葱姜.
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旺火爆炒断生去腥.
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翻炒断生.
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加料酒料酒份量看集团偏好我加了这个炒菜的勺一勺.
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加盐适量有的人ＬＯＶＥ末了放盐说会影响菜的水分含量团体喜欢先放盐盐也可以去腥.
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老抽提色老抽一勺上色就能加多了酱油味过重影响口感.
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生抽两勺前面加过盐了生抽也不能多加加多了就太咸.
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砂糖或者代糖适量看整体喜好.
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翻炒匀称.
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加毛豆米.
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翻炒.
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持续翻炒平匀.
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加1小碗水.
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加1小碗水（因为是嫩鸡前面差不多也炒熟了新鲜毛豆也简单熟所以水无庸太多吃饭的小碗1碗就可以了）尔后大火熬毛豆熟了后收汁即可.
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装盘.
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有肉有豆再加一份粗纤维蔬菜营养平衡的一餐就完成为了.
竹笋焖鸡
用料
竹笋半个；鸡腿2个；香菇3朵；蒜头2瓣；姜片2块；酱油适量；冰糖适量；清水适量；葱花过量
做法
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竹笋切滚刀块洗净，锅里加过量清水，倒入竹笋，盖上锅盖中火焯尤其钟，关火沥干水分
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香菇泡软切条，锅里加适量油，倒入香菇煸炒出香味，盛出
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锅里留底油，退出姜丝，蒜头，冰糖炒出糖色
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倒入鸡肉翻炒一会
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插手过多净水，酱油，葱段，盖上锅盖中火焖煮很是钟
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接着倒入焯过水的竹笋，盖上锅盖中火持续焖煮十分钟
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收尾参加香菇一起再焖煮颇为钟至汤汁收稠
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撒上过多葱花装点，完成～
