文章来源:健康时报 2019-01-28 14:43
红烧肉，作为中华传统美食的代表作之一，在外面吃饭的时候，点上一份，也是极其下饭的，肥瘦适宜的红烧肉一直是餐桌上的美味，其实红烧肉做起来并不困难，在家也可以自己做。
主料
适量的带皮的五花肉
辅料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
步骤
1.准备材料
将五花肉切成2cm—2.5cm厘米左右的肉块，把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
2.将切好的五花肉倒入锅中，加冷水，水没过五花肉即可，然后加入一勺料酒
3.起锅烧水，水开后，大约煮5分钟左右，去除肉上的血沫，控干水分。
4.锅内放少量花生油，倒入所有配料！炒呀炒！炒出香味！还要放冰糖也要炒哦
5.冰糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
6.加水，要没过五花肉，加入适量的酱油和黄酒还有一勺盐。
7.盖好锅盖，先用大火烧开，水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
8.最后收汁时要注意观察，不停的搅拌。这样上色均匀，不容易糊锅底。
9.做好的红烧肉可以先进行摆盘，然后淋上酱汁，一盘美味的红烧肉就做好了。
温馨提示
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，控制在2-2.5cm之间，因为成品后，肉块儿会收缩，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。
4.糖可以用冰糖也可以用砂糖，可以根据自身的口味进行烹煮。
