做酸菜鱼多加这一步 上桌分分钟秒光

酸菜鱼怎么做才好吃呢？这道美食估计许多人都吃过吧，更是川菜代表菜之一，麻辣可口，下酒又下饭，深受客人喜欢。

那怎么做酸菜鱼才会更好吃呢？作为厨师的我，那是分分钟可以做出这道美味来，这道酸菜最注重步骤于技巧，今天我就在这里分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备青鱼一条，去头去骨，把鱼肉片成鱼片，用长流水冲出鱼片血色，接着就是把鱼片给浆上劲（放入盐、鸡精味精，顺着一个方向不停的搅拌即可）备用。

第二步锅中注入清水，下入酸菜焯水十秒钟倒出，接着锅内放入底油，下入生姜s葱、野山椒爆香，再把酸菜放入锅中翻炒出香味。

第三步注入适量清水调口，放入鸡精味精盐、胡椒粉、白醋，水烧开捞出酸菜装盘，再放入浆好的鱼片，用小火炖熟倒在酸菜上面。

最后一步就简单了，在酸菜鱼上面撒上孜然、蒜泥、小葱，用高油温爆香即可。