营养午餐配餐

文章来源:健康时报 2018-06-07 16:28

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  午餐:番茄焖明虾 朝阳鸡蛋豆腐 肉片粉丝汤

  番茄焖明虾

  原 料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。

  调 料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。

  做 法:

  1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。

  2.烧锅倒油至6成热时,将葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,

  3.倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。

  朝阳鸡蛋豆腐

  原 料:软豆腐400克,瘦肉75克,虾75克,大熟鸡蛋2只,葱粒适量。

  腌 料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.

  做 法:

  1.豆腐切片;用中火蒸10分钟,沥干,保暖。

  2.瘦肉切粒;虾切粒;鸡蛋取出蛋黄压碎后待用;蛋白切粒,加入瘦肉,虾肉和腌料拌匀。

  3.用油爆炒腌好的瘦肉及虾肉至熟透,加入芡汁,煮至热透,淋上豆腐面,洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

  肉片粉丝汤

  原 料:牛肉 100克,粉丝80克,虾米25克,精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量。

  做 法:

  1.牛肉切薄片,加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀。

  2.锅里水滚后,先放牛肉片,略滚即加入用水发好的粉丝,煮5分钟左右加精盐、味精后再烧沸,盛入汤碗,放入虾米、淋上麻油即可。

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