想冲出好咖啡，注水只需注意这4点！

其实在注水时注意这4点，稍加练习就可以冲出好喝的咖啡。

第一点：水流的角度

对于新手来说，保持水流的垂直能更容易冲出好喝的咖啡。
由于手冲壶大多是鹅颈口，虽然能很好地控制水流的大小，但是有的时候水流稍大就会出现弧度。当水柱出现弧度的时候，非常容易冲到滤杯的边缘，使得咖啡容易出现水感、单薄。而且如果水流出现稍大的角度，容易使粉层内部形成湍流，干扰咖啡萃取。

所以在注水的时候，先控制好垂直的水流，是注水要练习的第一步。

第二点：水流的大小

在注水时要用多大的水流，也是很多刚开始练习手冲的新手捉摸不透的事。水流的大小注意会影响两个方面，一个是萃取时间，小水流注水时间会稍长，粉层抬高的幅度小，粉床厚，下水速度就会稍慢，整体萃取时间就会稍长。

大水流注水时间会稍短，粉层抬得更高，粉床薄，下水速度稍快，整体萃取时间就会稍短。