文章来源:健康时报 2023-03-09 19:42
1、适量的前腿肉剁成肉末,再切点蒜末,姜末,葱花,青红辣椒圈。
2、接下来调个料汁,碗中加入两勺生抽,半勺老抽提色,一勺蚝油提鲜,再加少量的食盐,一点鸡精,胡椒粉,一小勺玉米淀粉,倒入小半碗的清水,然后用勺子搅拌均匀备用。
2、锅中水开之后把面条下锅。然后翻动一下让其受热均匀。煮开之后,再倒入一些冷水,再次煮开,加入冷水醒面,大概放三次冷水,面条就煮好了。将它捞出来再过一下凉水,这样面条更加劲道不成坨。
3、油热之后,把肉末炒至变色,再把姜蒜加进来炒出香味。再加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。再把青红椒炒至断生。再把料汁加进来翻炒均匀,最后再把葱花加进来,翻炒几下就可以啦。把肉末全部淋到面条上,肉末拌面香味十足,好吃又解馋。