杭椒肉末,红薯焖鸡块,青笋炒木耳的做法

文章来源:健康时报 2022-02-08 15:48

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红薯焖鸡块

材料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;

4.炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;

5.加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多 。

可以留点汁浇饭,很不错;

6.把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

青笋炒木耳

材料:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉)

8、大火炒匀,即可出锅

杭椒肉末

材料:杭椒约180克,猪肉末少许、橄榄菜2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,姜蒜少许,植物油适量

做法:

1、杭椒清洗干净后,切去根部,横着切成小段。

2、炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色,下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色,下入姜葱末爆香。

3、下入切好的杭椒继续煸炒几下。

4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可,橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味,不需要加盐,全程大火煸炒,几分钟就出锅。

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