鱼香豆腐:做法简单,口感香嫩,营养丰富又好吃
鱼香肉丝是我家乡非常传统的一道菜,今天的这道鱼香豆腐就是以鱼香肉丝的制作方法作为灵感,制作的一道美味炖菜,做出来的菜肴豆腐软嫩,酸咸可口,放了一点猪肉馅,做到了荤素搭配,营养均衡非常美味,简直是太下饭了。
豆腐当中各种微量元素以及蛋白质等营养物质都非常丰富,是素食品当中营养比较丰富的食材了,老年人多吃一些豆腐能够保护骨骼,预防骨质疏松等疾病,女性朋友也可以多吃一些豆腐,因为多吃豆腐能够降低患乳腺癌的几率,豆腐是非常不错的清热补益养生食品,还有一定清洁肠胃的功效哦,这道菜中用到了少量的木耳,经常吃木耳不仅能够补气血,还能够起到减肥、预防便秘的作用。
接下来就和大家具体介绍一下鱼香豆腐的制作方法,学会了之后就用它来做今晚的晚餐吧。
【菜品】:鱼香豆腐
【烹饪食材】:豆腐400克,猪肉馅少许,末适量,豆瓣酱少许,青蒜适量,醋适量,糖适量,盐少许,酱油少许,大蒜一头,淀粉少许,胡椒粉少许,凉水少许,油适量
【烹饪步骤】:
1.先把豆腐切成两厘米左右的豆腐块,小心不要切碎,青蒜洗干净剁碎。
2.醋加酱油和淀粉,放点清水调成浆,大蒜剁成蒜末。
3.锅里倒入油开小火,热了之后倒一勺豆瓣酱,用铲子炒出红油再加入蒜末。
4.随后把猪肉馅倒进锅里炒熟。
5.肉馅熟了之后,木耳下锅翻炒几下,倒小半碗水。
6.最后把豆腐块倒进锅里,把豆腐块完全浸泡在水中,转开中火开盖炖几分钟。
7.出锅之前把做好的料汁淋在锅中,稍微搅拌一下,关火之后,把青蒜末倒进锅里,用余温把青蒜末做熟。
【烹饪小贴士】:
1.我们在炒菜之前用碗调的调料浆,就是鱼香汁,用料的比例没有太严格的要求,大家可以根据食材的用量以及自己口味的偏好来调整比例。
2.建议少放一些酱油,醋是一定要放的,这样才能调出酸甜鲜咸的口味。
3.调出的这种鱼香汁,还可以用到做鱼香肉丝、鱼肉猪肝等菜品当中。
4.关火之前要保证锅里的汤汁已经变得非常浓稠,并且有一定光泽,如果没有达到这样的效果的话,建议多炖一会。
5.炖豆腐时铲子搅拌食材不要太用力,别把豆腐块搅碎了。
6.在把做好的鱼香汁淋在锅里之前,最好重新用筷子搅拌一下,避免淀粉沉淀。
7.豆腐下锅之后,一定要让汤汁把所有的豆腐全部都浸泡好,这样才能让豆腐更加充分入味。