校门口的早餐品种，真的是丰富多彩，隔几天就能见到新的品种，为了能吸引小朋友，小摊贩们可真是费尽了心思呀！
不过这么些年了，有家鲜肉饼却一直没见换过，自打儿子进小学开始，整整十一年了，生意还是一如既往地好呢！跟周边各种油炸食品、各种半成品相比，这个烤制的鲜肉饼着实健康很多，而且里面还真的有肉眼可见的肉，虽然不是很多，一口下去，肉的香味和面粉的香味混合在一起，味道还真挺不错呢！
网红早餐鲜肉饼，8块钱1个不便宜，自己做吧，一次吃个够！
儿子小时候，隔三差五就会买上一个解解馋，边吃边跟我抱怨：这肉也太少了吧，真是不过瘾呀！
五一在家闲着没事干，突然就想起了这个饼，问儿子还馋不？儿子说：原来2块钱一个，现在涨到了8块，还比以前小了，吃着有点心疼呢！老妈你要是能做就可以吃个过瘾了！
还真是心有灵犀哈！从冰箱翻出来一块猪肉，三下五除二就开始了。
其实肉饼做起来一点都不麻烦，用发面的做法，口感上会更好一些。
提前一个晚上发好面，剁好馅，早上用不了十分钟就可以吃到，这个鲜肉饼热吃凉吃味道都挺赞的，刚出锅的时候趁热吃，口感是比较柔软劲道的，凉透了后酥酥脆脆，用来磨牙特别赞，肉的香味跟芝麻的香味混合在一起，再加上淡淡的面粉香味，当零食吃真是过瘾！我每次都是掰着一小块一小块地吃，不知不觉就光盘了！
主料 面粉400克 水240克 酵母4克
辅料 猪肉馅300克 榨菜一包 葱一根 盐适量 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒一勺 蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺
作法：
主料里的食材是面团食材，将它们都放入盆中。
先用筷子搅拌成絮状，再直接用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
教大家一个简单又好用的发面方法：将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。冷藏发好的面团差不多是原来的1.5倍大。这个面团的含水量大口感好，只是揉面时比较黏手，小伙伴们需要有点耐心。
发酵好的面团取出，放在撒了干粉的面板上充分排气，然后将它们搓成长条，再分成50g一个的剂子，每一个面团充分揉得光滑细腻。
盖上保鲜膜油封松弛20分钟。
趁面团松弛的时候，咱们来调肉馅：榨菜切丁，葱切成葱花，辅料里所有调料加入肉馅中，按照顺时针搅拌上劲。
取一个面剂按扁，加入一勺肉馅，用包包子的手法包裹好，封口。
包好的面团封口处朝下放入烤盘，中间稍微隔开点。
直接用手将面剂抻开抻薄。同时预热烤箱至200°。这个步骤直接在铺了油纸的烤盘上完成，否则太薄不容易挪回烤盘。
形状按照自己的喜好来，也可制作成长方形。
最后撒上芝麻装饰下。
将做好的烤饼放入烤箱中层，上下火200°，烘烤15-20分钟。香喷喷的鲜肉烤饼就出锅啦！热吃凉吃都非常美味呢！
小贴士：
调肉馅的时候，加入葱姜水能使肉馅鲜嫩。
冰箱冷藏隔夜发面简直是早餐福音。经过一晚上发酵好的面团，后期操作手感比普通发面更柔软，而且没有酸味哦。
包好后，将面团稍微醒发下，间隔10分钟再操作，给面团一点松弛的时间，面团才更听话，更容易用手拍开。
