文章来源:健康时报 2021-09-09 11:41
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入秋了之后，西葫芦也开始大量上市了。秋季天气干燥，这个时候咱们就可以适当的吃一些西葫芦，因为西葫芦当中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，秋季适量的吃一些，可以起到润肺的作用。
只是西葫芦大家一般都习惯炒着吃，今天我就给大家分享一道西葫芦的新做法，用西葫芦搭配土豆一起做成饼，简单20分钟就做好，早上做一道，全家人的早餐就有着落了。好吃又营养，低脂还管饱，来看看具体做法吧！
制作方法：
第一步：西葫芦洗干净之后，切掉果蒂的部分，然后放在刨片器上，刨成薄一些的片状。
第二步，西葫芦当中含有的水分也是比较多的，所以一般比较脆。刨成片之后，最好再加入少量的食用盐，用筷子翻拌均匀之后，放在一旁腌制10分钟，把西葫芦当中多余的水分倒出来，后续西葫芦的口感也会变得更好。
第三步，在腌制西葫芦的时候，准备一个土豆，对半切开，然后切成3毫米左右的片状。
第四步，准备半个洋葱，也切成跟土豆片一样厚度的片状，洋葱带有香辛的气息，而且口感清甜，用来一起制作是最合适不过的了。
第五步，喜欢吃辣的朋友，也可以准备一根线椒，切成辣椒圈之后，再剁成辣椒末，担心线椒太辣的话，也可以换成彩椒，绿色的辣椒在色泽上可以增加更多的美感。
第六步，准备一个小碗，在碗里打入3个母鸡蛋，再加入少量的食用盐增加底味，然后用筷子搅拌均匀。
第七步，起锅，加入多一些的食用油，油温升高之后，先把土豆块放进锅里煎，直到土豆变得微微透明，就可以加入切好的洋葱段，一起翻炒均匀。在翻炒的时候，可以加入少量的食用盐，一方面可以给锅里的食材增加底味，另一方面可以激发出洋葱和土豆的水分，加速洋葱和土豆炒熟。等把洋葱和土豆都炒到了8分熟，就可以暂时出锅备用。
第八步，锅不用洗，继续往锅里加入多一些的食用油，然后把腌制好的西葫芦片平铺在锅底，淋入3分之1的鸡蛋液，让蛋液平铺在西葫芦上，这样就可以形成第一层的蛋饼皮啦。倒入蛋液之后可以把锅端起来晃一晃，让蛋液平铺锅底。
第九步，把炒好的土豆和洋葱倒入锅里，用铲子把土豆和洋葱平铺在西葫芦上，再加入少量的葱花，增加葱香味，再淋入剩下的二分之一的蛋液，便于所有的块状食材连接在一起。
第十步，淋好蛋液之后，再继续加入剩下的西葫芦片，平铺在土豆块的上方。这样的做法就有点像夹心饼干，用蛋液把所有的食材粘连在一起，底部和顶部都是用西葫芦来夹住土豆和洋葱，西葫芦都平铺好之后，就可以再淋上剩下的鸡蛋液。盖上盖子，小火慢煎10分钟。
第十一步，时间到之后，咱们再把面饼翻个面，继续小火慢煎5分钟，这样一道营养丰富又鲜香入味的西葫芦土豆饼就做好了。
在吃的时候，大家可以自己制作一些蘸料，或者直接搭配沙拉酱、番茄酱来吃，味道都非常的不错。整个西葫芦饼是比较厚的，吃起来的口感那是一个大大的满足。土豆在中间软糯的口感，也特别的加分，早上只需要20分钟，就能做好一道西葫芦饼早餐，营养丰富又好看，真的赞啦！
制作小技巧：
1、煎饼的全过程都需要用中小火来进行，蛋液是非常容易煎糊的，所以火力不能太大哦！
2、西葫芦是需要提前腌制杀水的，这样才会更容易熟透，同时杀出水分的西葫芦后续也比较软，制作出来的饼皮表面才会贴合，不然就会翘起来，破坏了原先的造型。
3、中间的夹心，大家不喜欢土豆的也可以换成其他的食材，一切都是为了好吃！
学会的朋友就可以在家试试了，喜欢我的分享，也别忘了点赞评论和关注哦！教你更多家常高颜值美食！
